Question

下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是（　　）

• A、蛋白溶液中加入食鹽變渾濁
• B、用稀的福爾馬林浸泡種子
• C、打針時用酒精消毒
• D、用波爾多液（由CuSO₄溶液、生石灰和水制成）防止作物蟲害

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性；
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁是鹽析，不是變性，故A正確；
B．福爾馬林的主要成分是甲醛，能使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤；
C．酒精能使蛋白質(zhì)變性，故C錯誤；
D．波爾多液含有硫酸銅，硫酸銅是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤．
故選A．

點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．