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下列說法正確的是(　　)
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會因鹽析產生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸
D．欲檢驗蔗糖水解產物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加熱
C
葡萄糖為單糖，不能水解，A項錯誤；蛋白質溶液中加入重金屬鹽出現(xiàn)不可逆的變性，而非鹽析，B項錯誤；油脂是1 mol甘油與3 mol高級脂肪酸酯化形成的酯，C項正確；蔗糖水解使用濃H2SO4作催化劑，水解后為將其中和，加入的新制Cu(OH)2與之中和不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，D項錯誤。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

要使蛋白質從水溶液中析出而又不改變蛋白質的主要性質，應向其中加入(　　)
A．飽和Na2SO4溶液B．濃NaOH溶液
C．飽和CaSO4溶液D．濃BaCl2溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，富含蛋白質的是
A．土豆B．雞蛋C．花生油D．西紅柿

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(　　)
A．蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N
B．用濃Na2SO4或濃HNO3溶液使雞蛋清發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質
C．蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置。進行皂化反應時的步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為                       。
(2)隔著石棉網給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成，所得的混合物為       (填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。
(3)向所得混合物中加入     (填化學式)，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在   層，這個操作稱為                   。
(4)圖中長玻璃導管的作用為             。
(5)寫出該反應的化學方程式                   。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中含有親水基團但不溶于水的是     (　　)。
A．CH3CH2Br
B．CH3(CH2)11CH2OH
C．C17H35COONa
D．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是  (　　)。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖
C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

浙江紹興甜米酒有幾千年的生產歷史，其酒白如玉液，清香襲人。米酒飲用后既有酒味又有甜味，其中甜味來源是    (　　)
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麥芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于生活中的有機物,下列說法不正確的是(　　)。
A．葡萄糖可以發(fā)生氧化反應、銀鏡反應和水解反應
B．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油
C．食用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯,是人體的營養(yǎng)物質
D．皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質的顏色反應

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