Question

關(guān)于油脂在人體中的生理功能，理解正確的是（　　）
①在人體內(nèi)可提供能量
②保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官
③為人體合成其他化合物提供原料
④促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收．

A．①②

B．①②③

C．①②④

D．①②③④

Answer 1

分析：油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂對(duì)人體的重要性有：
①為人體提供熱量；
②提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
③保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官；
④供給脂溶性維生素．

解答：解：油脂包括植物油和動(dòng)物的脂肪，
①油脂在人體內(nèi)的變化主要是在脂肪酶的催化下，進(jìn)行水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，然后分別進(jìn)行氧化，釋放能量，在人體內(nèi)提供能量；
②油脂可以保持體溫，緩沖減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官；
③提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）；
④很多營(yíng)養(yǎng)素也要靠油脂來運(yùn)送．例如維他命A、D、E、K都是油溶性的，必須溶在油里面，才會(huì)被消化與吸收．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．