Question

皂化反應實驗的操作步驟如下：

(1)在小燒杯中加入約5 g 新鮮的動物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微熱使脂肪完全溶解；

(2)在(1)的混合液中加入6 mL 40%的氫氧化鈉溶液，邊攪拌邊加熱，直至反應液變成黃棕色黏稠狀；

(3)用玻璃棒蘸取反應液，滴入裝有熱水的試管中，振蕩，若無油滴浮在液面上，說明反應液中油脂已完全反應，否則要繼續(xù)加熱使之反應完全；

(4)在另一只燒杯中加入60 mL 熱的飽和食鹽水，把得到的反應液倒入食鹽水中，攪拌，觀察浮在液面上的固體物質，取出，用濾紙或紗布吸干，擠壓成塊，并與日常使用的肥皂比較去污能力的大小。

根據(jù)上面的實驗步驟，請回答下列問題：

(1)加入乙醇的原因是______________________________________________________。

(2)請寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

Answer 1

答案　(1)溶解油脂，加快皂化反應的速率

解析　如果不加入乙醇，氫氧化鈉只能和油脂在溶液表面進行反應，反應速率較慢，油脂在乙醇中有一定的溶解性，氫氧化鈉在乙醇中也有一定的溶解性，因此乙醇加快了皂化反應的速率。