Question

下列物質(zhì)既可以做防腐劑，又可以做調(diào)味劑的是（　�。�

• A、碳酸氫鈉
• B、苯甲酸鈉
• C、亞硝酸鈉
• D、氯化鈉

Answer 1

分析：A、碳酸氫鈉作為食品制作過程中的膨松劑；
B、苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑；
C、亞硝酸鈉作為肉類的發(fā)色劑、防腐劑；
D、氯化鈉具有咸味，用食鹽腌制食品可以防止食品腐爛變質(zhì)．

解答：解：A、碳酸氫鈉作為食品制作過程中的膨松劑，故A錯誤；
B、苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用，故B錯誤；
C、亞硝酸鈉作為肉類的發(fā)色劑、防腐劑，故C錯誤；
D、食鹽是一種常用的咸味調(diào)味劑，用食鹽腌制食品可以防止食品腐爛變質(zhì)，所以食鹽是一種食品防腐劑，故D正確；
故選：D．

點評：本題考查了常見食品添加劑的性質(zhì)和作用，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行，平時注意知識的積累，題目較簡單．