用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是

[　　]

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)

②石灰水能與鮮蛋呼出的反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用

③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚

④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A．①②

B．③④

C．②④

D．①③
答案：A
解析：

蛋白質(zhì)遇強(qiáng)堿會(huì)變性，①、②對(duì)．而③、④的過(guò)程是造成雞蛋的損壞，由于有雞蛋膜的保護(hù)，石灰水不會(huì)進(jìn)入蛋內(nèi)．


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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是（　�。�
①石灰具有堿性，殺菌能力強(qiáng)；
②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：單選題

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；
②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)


  1. A.
    ①②
  2. B.
    ③④
  3. C.
    ②④
  4. D.
    ①③

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是（    ）

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)  ②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)鹽析  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法。石灰水能保存鮮蛋的原理是(    )

①石灰具有堿性和殺菌能力  ②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A.①②                  B.③④                   C.②④                   D.①③

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)  ②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物?

A．①②                                 B．①③

C．②③                                 D．③④

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