Question

【題目】參考下列（a）～（c）項回答問題：
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)．
（b）碘值是使100g油脂加成碘的克數(shù)．
（c）各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純由（C17H33COO）3C3H5（相對分子質(zhì)量884）形成的油，皂化值是
（2）在橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句：
亞麻仁油比花生油所含的多，黃油比牛油的�。�硬化大豆油的碘值小的原因是 ．
（3）為使碘值為180的魚油100g硬化所需要的H2的體積為升（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）？
（4）結(jié)構(gòu)簡式為 的酯，若皂化值為430，求n為 ．

Answer 1

【答案】
（1）190
（2）碳碳雙鍵；平均相對分子質(zhì)量；硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很小
（3）15.9
（4）4
【解析】解：（1.）油脂都是高級脂肪酸甘油酯，發(fā)生皂化時，1 mol油脂消耗3 mol KOH．

油脂	～	3KOH
884		3×56
1 g		m（KOH）

m（KOH）= ，
即皂化值為190，所以答案是：190；
（2.）亞麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近兩倍，說明亞麻仁油所含的碳碳雙鍵多；黃油比牛油的皂化值大，而碘值相等，說明黃油的平均相對分子質(zhì)量較小，分子中碳碳雙鍵較多；硬化大豆油碘值很小，是因為已經(jīng)經(jīng)過硬化處理，含有的碳碳雙鍵很少，所以答案是：碳碳雙鍵；平均相對分子質(zhì)量；硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很��；
（3.）碘值是100 g油脂加成碘的克數(shù)，不飽和烴基加成碘或氫氣的物質(zhì)的量相等，故有：

I2	～	H2
254		22.4 L
180 g		V

V= ，
所以答案是：15.9；
（4.）此酯水解時，1mol酯耗1mol KOH
即：

	~	KOH
（14n+74）g		56000mg
1g		430mg

解得：n=4，所以答案是：4．