Question

物質(zhì)的性質(zhì)與人體健康密切相關．請回答：
（1）在日常生活中，食物的選擇與其酸堿性關系很大，其中蛋白質(zhì)屬于

酸性

（填“酸性”或“堿性”）食品，菜蔬、水果屬于

堿性

（填“酸性”或“堿性”）食品．
（2）某種水果中含有豐富的維生素C，某同學將其切碎搗爛，加水溶解、過濾得含維生素C的濾液，說明維生素C

能

（填“能”或“不能”）溶于水．為了驗證維生素C的性質(zhì)，該同學向盛有三氯化鐵溶液的試管中滴加幾滴KSCN溶液得紅色溶液，繼續(xù)向試管中加入含維生素C的濾液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，則說明維生素C具有

還原

性．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)PH值與溶液的酸堿性的關系，結合蛋白質(zhì)、水果蔬菜的酸堿性等常識知識來回答；
（2）根據(jù)題目信息來分析維生素C的溶解性和化學性質(zhì)．

解答：解：（1）食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，蛋白質(zhì)屬于酸性食品，而水果屬于堿性食品，故答案為：酸性；堿性；
（2）將水果搗爛加水溶解、過濾得含維生素C的濾液，說明維生素C溶于水中，三氯化鐵遇KSCN溶液顯紅色，加入含維生素C的濾液，振蕩后發(fā)現(xiàn)紅色消失，說明維生素C和三價鐵反應，體現(xiàn)了維生素C的還原性和三價鐵的氧化性，故答案為：能；還原性．

點評：本題主要考查了學生對日常生活知識的掌握以及分析題目已知信息的能力，明確pH與溶液酸堿性的關系及物質(zhì)的性質(zhì)是解答的關鍵．