Question

（2012?長(zhǎng)寧區(qū)二模）市場(chǎng)上很多食品標(biāo)簽上注明有“苯甲酸鈉”字樣，該物質(zhì)屬于（　�。�

A．食品所含營(yíng)養(yǎng)成分之一

B．食品鮮味劑

C．食品防腐劑

D．人工合成甜味劑

Answer 1

分析：苯甲酸鈉是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長(zhǎng)，據(jù)此即可解答．

解答：解：苯甲酸鈉又名安息香酸鈉，親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；苯甲酸鈉進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，從而起到食品防腐的目的，是常用的食品防腐劑，所以C正確；
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了食品防腐劑苯甲酸鈉，平時(shí)注意化學(xué)與生活知識(shí)的積累，題目難度不大．