Question

12．下列說(shuō)法正確的是（　　）

• A． 1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂
• B． 在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都會(huì)因鹽析產(chǎn)生沉淀
• C． 油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級(jí)脂肪酸
• D． 欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）₂并加熱

Answer 1

分析 A．葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；
B．雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，分別發(fā)生鹽析、變性；
C．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，含-COOC-，為高級(jí)脂肪酸甘油酯；
D．檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)在堿性條件下．

解答 解：A．葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，而1 mol葡萄糖能分解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂，故A錯(cuò)誤；
B．雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，分別發(fā)生鹽析、變性，均有沉淀析出，而鹽析為可逆過(guò)程，故B錯(cuò)誤；
C．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，含-COOC-，為高級(jí)脂肪酸甘油酯，則油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級(jí)脂肪酸，故C正確；
D．檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)在堿性條件下，則向水解后的溶液中先加堿至堿性，再加入新制的Cu（OH）₂并加熱檢驗(yàn)，故D錯(cuò)誤；
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系、有機(jī)反應(yīng)為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意有機(jī)物的組成及性質(zhì)，題目難度不大．