以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是
A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑
B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失
C．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．葡萄糖中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒
C

試題分析：A、食鹽可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，可以防腐，正確；B、受熱會(huì)使維生素C破壞而損失，正確；C、人體無(wú)法消化纖維素，錯(cuò)誤；D、蘇打是碳酸氫鈉，利用堿性環(huán)境檢驗(yàn)葡萄糖，正確。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列措施中能減慢食品的腐敗，延長(zhǎng)其保質(zhì)期的是   (　　)。
①降溫冷凍；②用鹽腌制；③加熱烘干；④適當(dāng)?shù)厥褂梅栏瘎?table name="optionsTable" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">A．①②B．④C．①②④D．①②③④

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)，中學(xué)生每天需要補(bǔ)充一定量的維生素C。下列幾種物質(zhì)中維生素C含量較高的是（   ）
A．魚      B．蝦      C．牛肉      D．桔子

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于食物的酸堿性說法錯(cuò)誤的是
A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物
B．葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物
C．食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性不同的
D．正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定范圍．

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

食用下列食品，通常不會(huì)對(duì)人體造成危害的是
A．用甲醛溶液浸泡的海鮮品
B．牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶
C．加有蘇丹紅Ⅰ號(hào)調(diào)色劑的鮮辣醬
D．二氧化硫熏制后的白面粉?

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

人們把食品分為綠色食品、白色食品、藍(lán)色食品等，綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍(lán)色食品，通過微生物發(fā)酵的食品叫白色食品，下列屬于白色食品的是（   ）
A．食醋B．面粉C．海帶D．菜油

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下表是某食品包裝袋上的說明，從其中配料中分別選出適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空。
品名
濃縮菠蘿汁
配料
水，濃縮菠蘿汁，蔗糖，檸檬酸，
維生素C，檸檬黃，山梨酸鉀
果汁含量
>=80%
生產(chǎn)日期
標(biāo)于包裝袋封口上
 
著色劑：                       ；調(diào)味劑：                       ；
防腐劑：                       ；富含維生素的有                   。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

生活中常用一些化學(xué)知識(shí)，下列分析或結(jié)論正確的是
A．維持人體中血液的pH值穩(wěn)定的主要離子是HCO3－
B．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物
C．液化石油氣的主要成分是甲烷
D．釀酒過程中，淀粉水解后即得乙醇

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

從人類健康或生活實(shí)際的角度考慮，下列敘述不正確的是（  ）
A．常用鐵鍋炒菜比常用鋁鍋好B．氯氣泄漏后應(yīng)順風(fēng)向低處跑
C．用Na2O2做呼吸面具的供氧劑D．食用“加碘”食鹽有利于健康

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同步練習(xí)冊(cè)答案