Question

有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

A．向蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽，蛋白質(zhì)變性

B．蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色

C．蛋白質(zhì)溶液具有丁達(dá)爾效應(yīng)

D．蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸

Answer 1

分析：A．當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析；
B．含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色；
C．蛋白質(zhì)溶液分散質(zhì)微粒直徑在1至100nm之間；
D．氨基酸能合成蛋白質(zhì)．

解答：解：A．蛋白質(zhì)溶液中加入實(shí)驗(yàn)，蛋白質(zhì)析出，再加水會(huì)溶解，不是發(fā)生變性，故A錯(cuò)誤；
B．含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，故B正確；
C．蛋白質(zhì)溶液分散質(zhì)微粒直徑在1至100nm之間，屬于膠體，具有丁達(dá)爾效應(yīng)，故C正確；
D．氨基酸能合成蛋白質(zhì)，氨基酸能合成蛋白質(zhì)，故D正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意鹽析與變性的區(qū)別．