Question

從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關于食品質量的報道中不斷有①“致癌農藥”、②“蘇丹紅”、③“碘元素”、④“亞硝酸鹽”等化學名詞出現(xiàn)．業(yè)內人士告訴記者，化學性污染正成為危及食品安全的一大“殺手”．上述化學名詞所提到的物質中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是（）

    A．             ②③④              B． ②③            C． ③④ D． 只有③

Answer 1

考點：  常見的食品添加劑的組成、性質和作用．

專題：  化學應用．

分析：  食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質．①“致癌農藥”、②“蘇丹紅”不屬于食品添加劑范疇．

解答：  解：①“致癌農藥”有毒，不能作為食品添加劑；

②蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料．其體內代謝產物有強致突變性和致癌性；

③“碘元素”人體缺乏碘元素時易患甲狀腺腫大，如果碘元素補充過量，則會出現(xiàn)脫發(fā)、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀．

④“亞硝酸鹽”可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由+2價變?yōu)?3價，失去攜氧能力，使組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象；亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全性．

在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是③④．

故選：C．

點評：  本題考查生活中常見的食品添加劑，了解常見的食品添加劑，平時注意了解不法商販在食品中添加的有毒物質的相關信息．