Question

青蘋(píng)果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液，這說(shuō)明（　�。�

A．青蘋(píng)果中只含淀粉不含糖類(lèi)

B．熟蘋(píng)果中只含糖類(lèi)不含淀粉

C．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖

D．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

Answer 1

分析：碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，可用來(lái)檢驗(yàn)是否含有淀粉，葡萄糖中滴加銀氨溶液并水浴加熱，有光亮的銀鏡生成，可用來(lái)檢驗(yàn)葡萄糖．青蘋(píng)果汁含有淀粉，熟蘋(píng)果汁含有葡萄糖．據(jù)此即可解答．

解答：解：A、將碘水滴到一片青蘋(píng)果上，如果觀察到青蘋(píng)果變藍(lán)，說(shuō)明青蘋(píng)果中含有淀粉，但淀粉屬于多糖，故A錯(cuò)誤；
B、取熟蘋(píng)果汁，向該果汁中滴加銀氨溶液并水浴加熱，發(fā)現(xiàn)有光亮的銀鏡生成，說(shuō)明蘋(píng)果中含有葡萄糖，但青蘋(píng)果中含有淀粉，變成熟蘋(píng)果時(shí)，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B錯(cuò)誤；
C、青蘋(píng)果中含有淀粉，青蘋(píng)果汁遇碘水顯藍(lán)色，變成熟蘋(píng)果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，熟蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液，故C正確；
D、青蘋(píng)果中含有淀粉，變成熟蘋(píng)果時(shí)，淀粉水解成葡萄糖，不會(huì)聚合成淀粉，故D錯(cuò)誤；
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉和葡萄糖的性質(zhì)，抓住淀粉遇到碘變藍(lán)，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)是解題的關(guān)鍵，題目較簡(jiǎn)單