Question

下列說法錯誤的是（　�。�

A．吃饅頭多嚼幾下感覺有點甜，是因為淀粉發(fā)生了水解

B．雞蛋白中滴加硫酸銅溶液出現(xiàn)沉淀，是因為蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析

C．酒放久了會變酸，是因為乙醇經(jīng)過一系列變化最終氧化成了乙酸

D．乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因為發(fā)生了氧化反應(yīng)

Answer 1

A．饅頭進(jìn)入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內(nèi)的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，麥芽糖有甜味．因此我們�?xì)嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解為麥芽糖的緣故，故A正確；
B．在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，雞蛋白溶液加硫酸銅溶液屬于加重金屬鹽溶液，是蛋白質(zhì)的變性，故B錯誤；
C．酒放久了會變酸，是因為乙醇在空氣中的乳酸菌進(jìn)入發(fā)酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正確；
D．乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因為發(fā)生了5CH₂=CH₂+12KMnO₄+18H₂O=12MnSO₄+6K₂SO₄+10CO₂+28H₂O氧化反應(yīng)，故D正確；
故選B．