分析:相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物,高分子化合物分為天然高分子化合物、合成高分子化合物,淀粉、纖維素、蛋白質為天然高分子化合物.
解答:解:A.纖維素為多糖,相對分子質量在10000以上,屬于天然高分子化合物,故A不選;
B.蛋白質,相對分子質量在10000以上,屬于天然高分子化合物,故B不選;
C.蔗糖為二糖,分子式為C12H22O11,相對分子質量較小,不屬于高分子化合物,故C選;
D.淀粉為多糖,相對分子質量在10000以上,屬于天然高分子化合物,故D不選;
故選:C.
點評:本題考查高分子化合物,明確物質的成分及相對分子質量即可解答,較簡單.