Question

下列說法不正確的是（　　）

A．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應

B．在酸性條件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解產(chǎn)物是CH₃CO¹⁸OH和C₂H₅OH

C．花生油既可使溴的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性高錳酸鉀溶液褪色

D．用甘氨酸和丙氨酸 縮合最多可形成4種二肽

Answer 1

分析：A．麥芽糖和水解產(chǎn)物葡萄糖中均含-CHO；
B．在酸性條件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解產(chǎn)物是CH₃COOH和C₂H₅¹⁸OH；
C．花生油中含有碳碳雙鍵；
D．甘氨酸和丙氨酸縮合形成二肽時可能有如下四種情況：①二個甘氨酸之間；②二個丙氨酸之間；③甘氨酸中的氨基與丙氨酸中的羧基之間；④甘氨酸中的羧基與丙氨酸中的氨基之間．

解答：解：A．麥芽糖和水解產(chǎn)物葡萄糖中的官能團都有醛基，則麥芽糖、葡萄糖屬于還原性糖可發(fā)生銀鏡反應，故A正確；
B．酯類水解時，酯基中的碳氧單鍵斷鍵，水中的羥基與碳氧雙鍵結合形成羧基，所以CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解產(chǎn)物是CH₃COOH和C₂H₅¹⁸OH，故B錯誤；
C．花生油中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵能溴單質(zhì)發(fā)生加成反應，有還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故C正確；
D．兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應．因此甘氨酸和丙氨酸混合縮合是既可以是自身縮合：二個甘氨酸之間，二個丙氨酸之間（共有2種），也可是甘氨酸中的氨基與丙氨酸中的羧基之間；甘氨酸中的羧基與丙氨酸中的氨基之間，所以一共有4種二肽，故D正確．
故選B．

點評：本題考查醛基、雙鍵、酯基、氨基、羧基的性質(zhì)，難度不大，注意常用銀鏡反應來檢驗醛基．