Question

下列說法正確的是（　�。�

• A、淀粉在人體內(nèi)能水解成葡萄糖
• B、纖維素和淀粉遇碘水均呈藍(lán)色
• C、葡萄糖和淀粉均屬于高分子化合物
• D、凡含有食品添加劑的食物均不可食用

Answer 1

分析：A、根據(jù)淀粉的水解反應(yīng)分析；
B、淀粉遇碘水呈藍(lán)色；
C、葡萄糖不是高分子化合物；
D、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)．

解答：解：A、淀粉能發(fā)生水解反應(yīng)，在人體內(nèi)水解生成葡萄糖，故A正確；
B、淀粉遇碘水呈藍(lán)色，纖維素遇碘水不變色，故B錯誤；
C、葡萄糖葡萄糖是一種單糖，其分子式是C₆H₁₂O₆不是高分子化合物，淀粉屬于高分子化合物，故C錯誤；
D、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，有合法食品添加劑與違法食品添加劑之分，含有違法食品添加劑的食品不能食用，故D錯誤．
故選A．

點(diǎn)評：本題考查了淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，葡萄糖的結(jié)構(gòu)，食品添加劑等，題目比較簡單，主要考查了與生產(chǎn)生活有關(guān)的化學(xué)知識．