Question

在蛋白質(zhì)溶液中分別進行下列操作或加入下列物質(zhì)，其中一種與其它三種現(xiàn)象有本質(zhì)不同的是（　�。�

• A、加熱
• B、加濃硝酸
• C、加硫酸銨的濃溶液
• D、加硫酸銅溶液

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性；
能使蛋白質(zhì)變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等；
鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程．

解答：解：A．加熱能使蛋白質(zhì)變性，故A錯誤；
B．濃硝酸是強酸能使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤；
C．硫酸銨溶液不能使蛋白質(zhì)變性，可發(fā)生鹽析，故C正確；
D．硫酸銅是重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．