下列說法正確的是（　�。�
A．淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸
B．油脂的水解反應(yīng)，都是皂化反應(yīng)
C．淀粉和纖維素可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料
D．蔗糖是高分子化合物，其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
A、因淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，故A錯誤；
B、因油脂在酸性條件下水解得到高級脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油，而油脂在堿性條件下水解為皂化反應(yīng)，故B錯誤；
C、因淀粉和纖維素水解的產(chǎn)物都是葡萄糖，所以淀粉和纖維素可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料，故C正確；
D、因蔗糖是二糖，不是高分子化合物，其水解產(chǎn)物為果糖和葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而果糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯誤；
故選：C
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