Question

1．下列說法正確的是（　�。�

• A． 將纖維素和硫酸加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu（OH）₂懸濁液，并加熱，若有紅色沉淀生成，證明纖維素水解生成了葡萄糖
• B． 蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解
• C． 蔗糖和麥芽糖互為同分異物體，它們均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
• D． 用甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）和丙氨酸（）縮合最多可形成4種二肽

Answer 1

分析 A．葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀必須在堿性條件下；
B．甲醛（福爾馬林）、強(qiáng)酸（18.4mol．L^-1的硫酸溶液）、強(qiáng)堿、重金屬鹽（1mol．L^-1的CuSO₄溶液）等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性；
C．依據(jù)蔗糖和麥芽糖是二糖互為同分異構(gòu)體分析，發(fā)生銀鏡反應(yīng)需分子結(jié)構(gòu)中含有醛基；
D．氨基酸形成肽鍵原理為羧基提供-OH，氨基提供-H，兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子脫水結(jié)合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽．

解答 解：A．葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀必須在堿性條件下，所以酸性條件下的纖維素水解后的溶液中，必須先加氫氧化鈉使溶液呈堿性，所以將纖維素和硫酸加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu（OH）₂懸濁液，并加熱，無論纖維素是否水解，都不會(huì)出現(xiàn)紅色沉淀生成，故A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛溶液會(huì)發(fā)生變性，變性是一個(gè)不可逆的過程，改變了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，失去原有的生理功能，是化學(xué)變化，蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水不會(huì)溶解，故B錯(cuò)誤；
C．蔗糖和麥芽糖的化學(xué)式都可用C₁₂H₂₂O₁₁表示，它們互為同分異構(gòu)體；蔗糖為非還原性糖，不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖為還原性糖，可與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D．氨基酸生成二肽，就是兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子．當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當(dāng)是異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，共4種，故D正確．故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了纖維素的水解、蛋白質(zhì)變性、物質(zhì)的組成等知識(shí)，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累，題目難度不大．