Question

【題目】淀粉和蛋白質(zhì)都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)。

（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（填名稱） 。

（2）為證明淀粉在酸性條件已經(jīng)開始水解，可在水解液中依次加入 溶液與

并加熱進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)象是 。

Answer 1

【答案】（1）氨基酸；（2）NaOH溶液至過(guò)量，銀氨溶液（或新制的氫氧化銅懸濁液），有銀白色固體生成（或有磚紅色沉淀產(chǎn)生）。

【解析】

試題分析：（1）氨基酸是蛋白質(zhì)的基石，因此蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸；（2）淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，檢驗(yàn)醛基，采用銀氨溶液或新制Cu（OH）2懸濁液，淀粉水解條件顯酸性，而葡萄糖與銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的環(huán)境是堿性，因此調(diào)節(jié)pH到堿性，先加入NaOH溶液至堿性，然后加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液，現(xiàn)象：出現(xiàn)銀鏡或磚紅色沉淀。