【題目】如圖中實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。

先將酶和乳汁分別加入2個(gè)試管，然后將兩個(gè)試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

裝置

A

B

C

D

E

F

水浴溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

凝乳時(shí)間（min）

很長(zhǎng)

7.0

4.0

1.5

4.0

不凝固

（1）解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。

①將裝置A中的混合物加溫至40℃，乳汁凝固時(shí)間如何變化 ，原因是___ _________。

②將裝置F中的混合物冷卻至40℃，乳汁凝固時(shí)間 ，原因是______________ ____。

（2）若將酶和乳汁先混合再進(jìn)行F組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)不準(zhǔn)確，原因是什么?_______________

（3）根據(jù)表格簡(jiǎn)要寫(xiě)出探究該酶催化作用的最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。

【答案】

（1）①明顯縮短 40℃時(shí)凝乳酶活性高，乳汁凝固時(shí)間最短。（2分） ②乳汁沒(méi)有凝固 因?yàn)?0℃時(shí)凝乳酶已失活，將溫度降至40℃時(shí)不會(huì)恢復(fù)活性。（2分）

（2）因?yàn)槊妇哂懈咝�，酶與乳汁一旦混合就可能發(fā)生凝乳反應(yīng)

（3）在30℃—50℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時(shí)間最短對(duì)應(yīng)的溫度接近最適溫度。（2分）

【解析】（1）①由表中數(shù)據(jù)可知，在40℃時(shí)凝乳時(shí)間為1.5min時(shí)間較短，酶活性高，低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，由10℃升高到40℃時(shí)，酶活性增強(qiáng)；

②裝置F中，乳汁不凝固，說(shuō)明酶已在高溫下失活，冷卻到40℃，酶的活性不能恢復(fù)，所以乳汁還是沒(méi)有凝固；

（2）酶具有高效性，若將酶和乳汁先混合再進(jìn)行F組實(shí)驗(yàn)，在加熱過(guò)程中會(huì)因?yàn)榘l(fā)生凝固反應(yīng)而使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

（3）設(shè)置溫度梯度進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)下列物質(zhì)性質(zhì)或用途的描述不符合事實(shí)的是

A. 氯水用于漂白表現(xiàn)了HClO的強(qiáng)氧化性

B. 將一小塊金屬鈉投入稀硫酸銅溶液中會(huì)有紅色固體析出

C. 過(guò)氧化鈉可用作呼吸面具中的供氧劑

D. 鋁可用于冶煉某些熔點(diǎn)較高的金屬

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】下列說(shuō)法正確的是（ ）
A.用酸性KMnO4溶液鑒別乙烯和乙炔
B.將鐵屑、溴水、苯混合可制得溴苯
C.調(diào)查發(fā)現(xiàn)有些裝飾程度較高的居室中，由裝飾材料緩慢釋放出來(lái)的化學(xué)污染物濃度過(guò)高，影響健康，這些污染物主要是甲酸和SO2等氣體
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【題目】某芳香族化合物A的分子式為C8H10O，它的結(jié)構(gòu)中有兩個(gè)甲基（﹣CH3），且它遇FeCl3溶液可發(fā)生顯色反應(yīng)，這樣的結(jié)構(gòu)共有（ ）
A.4種
B.5種
C.6種
D.7種

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】黃色固體聚合硫酸鐵(SPFS)是一種重要的無(wú)機(jī)高分子絮凝劑，極易溶于水，作為工業(yè)和生活污水處理等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用。SPFS可表示成Fex(OH)y(SO4)z＝nH2O改為Fex(OH)y(SO4)z·nH2O。工業(yè)上常用的一種制備流程為：(綠礬化學(xué)式為FeSO4·7H2O)

在SPFS的多個(gè)質(zhì)量指標(biāo)中，鹽基度是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，鹽基度定義為：鹽基度＝n(OH－)/3n( Fe) ×100%。式中n（OH－）、n(Fe)分別表示固體聚合硫酸鐵中OH一和Fe的物質(zhì)的量。試回答下列問(wèn)題。

（1）在綠礬中加入酸性介質(zhì)的NaClO3目的是__________ 。

（2）實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行“蒸發(fā)”時(shí)用到的儀器有鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、酒精燈和_______ 、______

（3）SPFS溶于水后并與水反應(yīng)生成________ 能吸附水中的懸浮物來(lái)凈化水。

（4）取15.05g某固體聚合硫酸鐵溶解于水，向其中加入過(guò)量的BaCl2溶液到沉淀完全，經(jīng)過(guò)濾、洗滌、干燥得白色沉淀20.97g.向上述濾液中加人NH3H2O，調(diào)節(jié)溶液pH= 6，經(jīng)過(guò)濾、洗滌、干燥得Fe2O3固體5.60g。該固體聚合硫酸鐵的鹽基度為______ 。

（5）計(jì)算出該固體聚合硫酸鐵樣品的化學(xué)式(寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程)______。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】我國(guó)科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素（化學(xué)式是C15H22O5），而獲得2015年諾貝爾獎(jiǎng)．青蒿素屬于（ ）
A.堿
B.鹽
C.氧化物
D.有機(jī)物

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】設(shè)NA為阿伏加德羅常數(shù)的值。下列說(shuō)法正確的是 （ ）

A. 10g46％的乙醇水溶液中所含氫原子數(shù)目為1.2NA

B. 1L1mol/L Na2CO3溶液中含有NA個(gè)CO32-

C. 電解精煉銅的過(guò)程中，每轉(zhuǎn)移NA個(gè)電子時(shí)，陽(yáng)極溶解銅的質(zhì)量為32g

D. 常溫下pH=1的H2SO4溶液中，H+的濃度為0.20mol/L

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】在生物化學(xué)反應(yīng)中，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)形成互補(bǔ)結(jié)構(gòu)時(shí)（如甲圖A所示），可催化底物發(fā)生變化。酶抑制劑是與麻結(jié)合并降低酶活性的分子，其中競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性位點(diǎn)，從而降低酶對(duì)底物的催化效應(yīng):非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，能改變酶的構(gòu)型，使酶不能與底物結(jié)合，從而使酶失去催化活性。圖乙表示無(wú)抑制劑和不同抑制劑作用的效果曲線(xiàn)。

（1）少數(shù) 是RNA,可用 檢測(cè)。

（2）圖乙中曲線(xiàn)a、b酶促反應(yīng)速率不再增加是因?yàn)?/span> 。

（3）圖乙中曲線(xiàn)a表示 抑制劑存在時(shí)的作用效果，圖乙中曲線(xiàn)b表示 抑制劑存在時(shí)的作用效果。

（4）已知青霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與細(xì)菌合成細(xì)胞壁的底物相似，能抑制細(xì)菌合成細(xì)胞壁相關(guān)酶的活性，故青霉素屬于 抑制劑。

（5）癌癥化療時(shí)應(yīng)用的烷化劑（如二氯二乙胺）能夠阻止參與DNA復(fù)制的酶與DNA相互作用，故烷化劑屬于 抑制劑。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)嫩肉粉中的2種蛋白酶（A、B)的活性進(jìn)行研究，探究?jī)煞N酶的最適溫度。研究小組查詢(xún)資料得知，2種酶均提取自某生物，該生物常年生活在1518℃之間，2種酶的最適pH如圖1所示。

(1)研究小組打算以干酪素為底物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，則干酪素的化學(xué)本質(zhì)是 。研究小組將干酪素制成薄片，切成等大的小塊進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，單位時(shí)間內(nèi) 可以表示蛋白酶催化效率的高低。

(2) A酶實(shí)驗(yàn)組和B酶實(shí)驗(yàn)組的pH值應(yīng)該分別控制在 。本實(shí)驗(yàn)不應(yīng)使用雙縮脲試劑檢測(cè)反應(yīng)物剩余量，其原因是 。

(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2所示，據(jù)圖能否確定蛋白酶的最適溫度？ 理由是 。

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