Question

Ⅰ.某學(xué)生稱(chēng)取9 g淀粉直接溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：

 

(1)各步所加試劑為：A__________，B__________，C________。

(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？________，理由是

________________________________________________________________________。

(3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率是________。

Ⅱ.某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol 該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。

(1)寫(xiě)出B的分子式：__________。

(2)寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：____________________；C的名稱(chēng)是______________________。

(3)寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________________。

Answer 1

解析：(Ⅰ)淀粉水解用稀硫酸作為催化劑，用銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)生的葡萄糖(加入銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液前要先加堿中和作催化劑用的酸，葡萄糖與銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下)，用碘檢驗(yàn)淀粉是否存在。通過(guò)加入C生成單質(zhì)沉淀，可以判斷生成的沉淀為銀，通過(guò)銀的量可以求得葡萄糖的量，進(jìn)一步求得淀粉的水解率。

(Ⅱ)本題首先確定組成油脂A的不飽和脂肪酸B和直鏈飽和脂肪酸C的結(jié)構(gòu)，然后根據(jù)1 mol甘油與脂肪酸B、C發(fā)生酯化反應(yīng)推斷油脂A的結(jié)構(gòu)。

(1)由B的相對(duì)分子質(zhì)量和C、H、O原子個(gè)數(shù)比可以確定B的分子式。(C9H16O)n的相對(duì)分子質(zhì)量為280，即140n＝280，n＝2，B的分子式為C18H32O2。

(2)由A和B的分子式可以確定C的碳原子數(shù)為：＝18，因?yàn)镃為飽和直鏈脂肪酸，故C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3(CH2)16COOH，其名稱(chēng)為：硬脂酸(十八酸)。

(3)對(duì)于含5個(gè)碳原子的飽和一元羧酸(與C互為同系物)同分異構(gòu)體的書(shū)寫(xiě)，分析可知其結(jié)構(gòu)由飽和烴基和羧基兩部分構(gòu)成。其烴基部分不難看出有以下兩類(lèi)，共四種結(jié)構(gòu)，即直鏈：、 ，支鏈：，與羧基連接后即得各同分異構(gòu)體。

答案：(Ⅰ)(1)稀H2SO4　NaOH溶液　銀氨溶液

(2)不可以　銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行　(3)18%

(Ⅱ)(1)C18H32O2