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科目： 來源：同步題 題型：填空題

(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_______和________。
(2)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_______，說明蛋白質(zhì)中含有_________元素。
(3)誤食可溶性重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)?_________。
(4)濃HNO3濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。
(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行________，這是因?yàn)開_______。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

少量的________可以促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，但在蛋白質(zhì)的溶液中加入濃的________ ，可使蛋白質(zhì)溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫__________。這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí)仍能溶解，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此常用來______________。

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科目： 來源：同步題 題型：不定項(xiàng)選擇題

在下列過程中，發(fā)生水解反應(yīng)的是
[     ]
A．棉織物上滴濃硫酸后變黑
B．皮膚上沾了濃硝酸后變黃
C．米飯咀嚼后有甜味
D．蛋白質(zhì)在適當(dāng)條件下能生成氨基酸

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列物質(zhì)中，①K2SO4②福爾馬林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波爾多液⑧酒精
能使蛋白質(zhì)變性的是
[     ]
A．②④⑥⑦⑧
B．①③⑤⑧
C．①②③⑦
D．④⑤⑥⑦⑧

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科目： 來源：0103 期中題 題型：單選題

下列敘述不正確的是
[     ]
A．淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物
B．能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為α-氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇

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科目： 來源：0110 期末題 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是
[     ]
A．植物油不能發(fā)生水解反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物為純凈物
C．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出，而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好多加入
[     ]
A．飽和硫酸鈉溶液
B．稀氫氧化鈉溶液
C．飽和硫酸鈣溶液
D．稀氯化鋇溶液

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是
[     ]
A．德國科學(xué)家凱庫勒首先發(fā)現(xiàn)苯并提出了其分子結(jié)構(gòu)
B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．可以用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別碘酒、乙酸和葡萄糖三種溶液
D．牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于有機(jī)物的正確說法是
[     ]
A．聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng)
B．石油干餾可得到汽油、煤油等
C．淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體
D．乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列敘述中不正確的是
[     ]
A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α-氨基酸     
B．所有蛋白質(zhì)遇到濃硝酸后都會(huì)變黃     
C．蛋白質(zhì)鹽析是可逆的物理過程，利用該性質(zhì)可提純和分離蛋白質(zhì)     
D．肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

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同步練習(xí)冊(cè)答案