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科目： 來源：0130 競(jìng)賽題 題型：單選題

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物，以免被微生物侵蝕而腐敗
[     ]
A．酒精
B．食鹽
C．醋酸
D．硝酸鉀

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科目： 來源：專項(xiàng)題 題型：單選題

《中華人民共和國食品安全法》于2009年月1日起實(shí)施。下列做法不利于安全的是
[     ]
A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品 
B．在食品鹽中添加適量的碘酸鉀
C．在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑
D．研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量

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科目： 來源：專項(xiàng)題 題型：單選題

中華人民共和國食品安全法》于2009年月1日起實(shí)施。下列做法不利于平安全的是
[     ]
A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品
B．在食品鹽中添加適量的碘酸鉀
C．在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑
D．研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是
[     ]
①石灰水具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng) ②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用 ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚 ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)
A．①②
B．①③
C．②③
D．③④

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

2008年9月，中國爆發(fā)三鹿毒奶粉事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺是一種重要的有機(jī)化工原料。它的結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列說法中正確的是
[     ]
A．該物質(zhì)可用作食品添加劑
B．三聚氰胺屬于有機(jī)高分子化合物
C．分子中所有原子都在同一平面上
D．三聚氰胺含氮量很高，能冒充蛋白質(zhì)通過檢驗(yàn)

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

2005年2月18日英國食品標(biāo)準(zhǔn)署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品可能誘發(fā)癌癥向消費(fèi)者發(fā)出警告。我國也已開始追查含蘇丹紅色素的食品。所謂“蘇丹紅一號(hào)”實(shí)際上一般稱為“蘇丹一號(hào)”，是一種黃溶劑染料，按化學(xué)染料分類稱為溶劑黃14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式為C16H12N2O，其化學(xué)結(jié)構(gòu)屬偶氮類染料。有關(guān)蘇丹紅一號(hào)下列說法正確的是
[     ]
A．蘇丹紅一號(hào)在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑
B．蘇丹紅一號(hào)的摩爾質(zhì)量為248 　
C．蘇丹紅一號(hào)可用于溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色 　
D．食品添加劑對(duì)人體危害較大，因此應(yīng)全面禁止使用

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科目： 來源：0103 期中題 題型：填空題

下表是某橙汁飲料包裝袋上的說明
（1）配料中屬于著色劑的是___________
（2）該橙汁飲料___________（填“含有”或“不含”）防腐劑
（3）上述各種配料中，國家對(duì)________、___________的含量進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定加以控制

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科目： 來源：四川省高考真題 題型：單選題

下列“化學(xué)與生活”的說法不正確的是 
[     ]
A．硫酸鋇可用于鋇餐透視
B．鹽鹵可用于制豆腐
C．明礬可用于水的消毒、殺菌
D．醋可用于除去暖水瓶中的水垢

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科目： 來源：上海高考真題 題型：單選題

甲醛與亞硫酸氫鈉的反應(yīng)方程式為HCHO+NaHSO3HO-CH2-SO3Na，反應(yīng)產(chǎn)物俗稱“吊白塊”。關(guān)于“吊白塊”的敘述正確的是
[     ]
A．易溶于水，可用于食品加工
B．易溶于水，工業(yè)上用作防腐劑
C．難溶于水，不能用于食品加工
D．難溶于水，可以用作防腐劑

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于生活中化學(xué)的認(rèn)識(shí)合理的是
[     ]
A．福爾馬林是一種良好的殺毒劑，也可用來消毒自來水
B．為了提高加酶洗衣粉的洗滌效果，先用熱的自來水溶解洗衣粉
C．現(xiàn)在家庭用的清潔燃料主要有兩類：一類是壓縮天然氣，另一類是液化石油氣，其主要成分均是有機(jī)物
D．隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了防止中秋月餅等富脂食品氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期，正確的做法是在包裝袋中放入一小袋生石灰

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同步練習(xí)冊(cè)答案