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科目： 來源：期中題 題型：單選題

下列物質(zhì)都是常見的食品添加劑，但使用時必須嚴(yán)格控制用量的是
[     ]
A．NaNO2
B．食醋
C．蔗糖
D．料酒

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

“旺旺”食品大禮包中，常夾有一包用作干燥劑的生石灰，生石灰的主要成分是
[     ]
A．CaCO3　　
B．Ca(OH)2　　
C．CaO　　
D．CaSO4

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科目： 來源：河南省模擬題 題型：單選題

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品受潮及富脂食品氧化變質(zhì)，在包裝袋中應(yīng)放入的化學(xué)物質(zhì)是
[     ]
A．無水硫酸銅、蔗糖
B．硅膠、硫酸亞鐵
C．食鹽、硫酸亞鐵
D．生石灰、食鹽

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴(yán)加控制的物質(zhì)是
[     ]
A．氯化鈉
B．谷氨酸鈉（味精）
C．碳酸氫鈉
D．亞硝酸鈉

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施。下列做法不利于食品安全的是
[     ]
A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品　
B．在食用鹽中添加適量的碘酸鉀　
C．在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑　
D．研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

在實(shí)際生活中，以下說法不正確的是
[     ]
A．魚膽弄破后會使魚肉粘上難溶于水的膽汁酸（一種酸）而變苦，要減少這種苦味可加入Na2CO3進(jìn)行洗滌　
B．在制作臘肉可加入少量亞硝酸鈉作發(fā)色劑和防腐劑　
C．把魷魚等海鮮浸泡在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的甲醛溶液中防腐保鮮　
D．炸油條時，常加入一些明礬和小蘇打作疏松劑

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科目： 來源：0131 期末題 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是
[     ]
A．醋可以同時做防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉可能致癌
C．我國應(yīng)該禁止使用味精
D．苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于會食品安全檢測指標(biāo)的是
[     ]
A．淀粉的含量
B．二氧化硫的含量
C．亞硝酸鹽的含量
D．甲醛的含量

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是
[     ]
A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量
C．我國應(yīng)禁止使用味精
D．苯鉀酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物，以免被微生物侵蝕而腐敗
[     ]
A．MgCl2
B．NaCl
C．CH3COOH
D．KNO3

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同步練習(xí)冊答案