糖原[(C₆H₁₀O₅)_n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，常常稱為動物淀粉，下列有關(guān)糖原的敘述正確的是          (　　)。

A．糖原與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物

B．糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C．糖原具有還原性，是還原性糖

D．肌肉中的肌糖原是肌肉內(nèi)能量的儲備形式，運動需要供能，機體可以直

接利用肌糖原

從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是                                                 (　　)。

A．蔗糖本身具有還原性

B．蔗糖被還原

C．實驗過程中蔗糖發(fā)生水解

D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解

下列營養(yǎng)素中，不能為人體提供能量的是                          (　　)。

A．蛋白質(zhì)                B．糖類

C．油脂                      D．纖維素

下列說法中不正確的是                                              (　　)。

A．體內(nèi)葡萄糖的主要作用是氧化，為人體提供熱能，還有一部分轉(zhuǎn)化為糖

原，少量的參與機體的構(gòu)成或發(fā)揮其他生理作用

B．人體如果攝入淀粉不足，就會動用體內(nèi)儲備的脂肪、蛋白質(zhì)提供熱能

C．如果攝入淀粉過多，多余的淀粉就會轉(zhuǎn)化為脂肪，儲存在皮下

D．淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖

研究認為松果體分泌物——“退黑素”(英文名稱melatonin，簡稱MLT)與人的壽命長短有關(guān)，有人把“退黑素”和克隆技術(shù)并稱為“二十世紀(jì)生命科學(xué)的兩大發(fā)現(xiàn)”。退黑素的化學(xué)結(jié)構(gòu)簡式如下：

(1)退黑素的分子式為________________。

(2)退黑素結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為________，它在稀硫酸中受熱后生成的具有酸性的物質(zhì)為____________。

2013年初，某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質(zhì)的含量。下列說法不正確的是(　　)。

A．動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)

B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

C．皮革鞣制過程中使用的K₂Cr₂O₇會使蛋白質(zhì)鹽析

D．利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純蛋白質(zhì)

(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法有________和________。

(2)雞蛋腐敗時會放出有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說明蛋白質(zhì)中含有________元素。

(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為_______________________________ _________________________________________________________________________________________________________________。

(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。

在下列物質(zhì)中：①K₂SO₄�、贖CHO�、跱a₂SO₄  ④Hg(NO₃)₂　⑤NH₄Cl�、轐OH，能使蛋白質(zhì)鹽析的是                             (　　)。

A．②④⑥                B．①③⑤

C．①②③                D．④⑤⑥

酶是蛋白質(zhì)因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機化學(xué)反應(yīng)。下圖表示溫度T(℃)與反應(yīng)速度v關(guān)系的各曲線，有酶參加的是               (　　)。

圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是                      (　　)。