科目: 來(lái)源: 題型:單選題
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用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法,石灰水能保存鮮蛋的原理是
①石灰具有強(qiáng)堿性,殺菌能力強(qiáng);
②Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng),生成碳酸鈣薄膜,起保護(hù)作用;
③石灰水是電解質(zhì)溶液,能使蛋白質(zhì)凝聚;
④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)
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