油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是(    )

A.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂

C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)

D.脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)

有關(guān)油脂的說法，正確的是(    )

A.油脂的主要成分是高級脂肪酸和甘油

B.油脂的水解叫皂化反應(yīng)

C.天然油脂大多是混甘油酯分子構(gòu)成的混合物

D.脂肪里飽和烴基的相對含量較大，熔點較高

要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是(    )

A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅

B.把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫

C.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡

D.把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失

下列說法錯誤的是(    )

A.油脂經(jīng)皂化反應(yīng)以后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合物

B.上述混合物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析

C.加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉

D.甘油和食鹽的混合液可以通過分液的方法進行分離

下列反應(yīng)不生成脂肪酸鹽的是(    )

A.牛油在苛性鈉溶液中水解              B.乙酸乙酯和NaOH溶液共熱

C.軟脂酸和純堿共熱                       D.硝化甘油在苛性鈉溶液中水解

下列物質(zhì)中

  屬于單甘油酯的是_______________(填序號，下同)，屬于混甘油酯的是_______________。

①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_____________________________________________;

③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_____________________________________________。

液態(tài)油在催化劑存在下加熱、加壓可以跟氫氣發(fā)生_________反應(yīng)，這個反應(yīng)叫做油脂的_________，也叫油脂的_________，這樣制得的油脂叫做_________，通常又叫做_________，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是_____________________________________________。

下列敘述中正確的是(    )

A.牛油是純凈物                                     B.牛油是高級脂肪酸的高級醇酯

C.牛油可以在堿性條件下加熱水解            D.工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

江西省曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機錫等，下列有關(guān)敘述正確的是(    )

A.豬油是天然高分子化合物

B.豬油是高級脂肪酸甘油酯

C.豬油發(fā)生皂化反應(yīng)，反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅

D.豬油皂化反應(yīng)完全后，反應(yīng)液靜置分為兩層

下列說法正確的是(    )

A.不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物

B.油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解

C.油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越低

D.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油