Question

將新鮮的大蒜放在蔗糖與食醋配制的糖醋汁中，開始大蒜呈現(xiàn)萎縮，糖醋汁液面上升。兩天后，糖醋汁液面下降，大蒜細胞呈現(xiàn)膨硬，品嘗蒜瓣出現(xiàn)酸甜味道，說明腌制的糖醋蒜細胞內既有蔗糖分子又有醋酸分子。如何應用所學過的知識來分析這一實例？

 

Answer 1

此題的背景材料是從我們熟悉的現(xiàn)實生活中提煉出來的，巧妙地將生物學知識與身邊的生命現(xiàn)象融合在一起，理論與實踐相結合也是生物學科考試命題的基本原則。細胞膜的選擇透過性是有前提條件的，那就是必須是活的細胞，只有活細胞的細胞膜才具有選擇性。從細胞膜的特性可知：醋酸雖是小分子物質，但不被活細胞選擇透過，不能進入細胞內；活細胞雖然需要蔗糖分子，但因分子大，不能通過細胞膜直接進入細胞。活細胞的生命活動離不開水，由于細胞過度失水，導致細胞死亡。隨著細胞的死亡，細胞內的一切生命活動停止，細胞膜的選擇性也隨之喪失，成了任何物質都可以通過的全透性膜了，醋酸分子和蔗糖分子也就以自由擴散的方式從外界高濃度的溶液中擴散進蒜瓣細胞，因此蒜瓣出現(xiàn)膨硬現(xiàn)象和酸甜味道。