【題目】已知淀粉酶可以將淀粉水解為麥芽糖,蛋白酶可以將蛋白質(zhì)水解為多肽。為了研究酶之間的相互影響,某同學設(shè)計如下實驗(實驗中所涉及酶的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)),請分析回答:

說明:表中空格表示不加入液體

1)該實驗所依據(jù)的兩個顏色變化原理是:a_____________b______________。

2)實驗過程中,試管1、2還要分別加入2mL的蒸餾水,這遵循_________________原則。

3)①處預期的顏色變化為_____________,理由是_________;②處預期的顏色變化為______,理由是_____________________。

4)若將上述實驗中的胰蛋白酶溶液改為胃液,①處預期的顏色變化為__________,理由是__________________________。

【答案】淀粉遇碘液變藍色 蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng) 等量 藍色 淀粉酶被蛋白酶分解,淀粉沒有被水解 紫色 試管中有胰蛋白酶 藍色 胃液酸性強會使唾液淀粉酶失活,淀粉仍存在

【解析】

生物大分子的檢測方法:蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng);淀粉遇碘液變藍;還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀;脂肪需要使用蘇丹Ⅲ(蘇丹Ⅳ)染色,使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察,可以看到橘黃色(紅色)的脂肪顆粒。

酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物,大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA;酶的催化具有高效性(酶的催化效率遠遠高于無機催化劑)、專一性(一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)的進行)、需要適宜的溫度和pH值(在最適條件下,酶的催化活性是最高的,低溫可以抑制酶的活性,隨著溫度升高,酶的活性可以逐漸恢復,高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使酶永久性的失活)。

1)本實驗依據(jù)的顏色反應(yīng)原理是淀粉遇碘液變藍色檢測淀粉以及蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)檢測蛋白質(zhì)。

2)實驗過程中,試管1、2還要分別加入2mL的蒸餾水,遵循等量原則。

3)試管3中同時加入了淀粉酶和蛋白酶,由于淀粉酶的化學本質(zhì)就是蛋白質(zhì),因此淀粉酶被蛋白酶分解,淀粉沒有被水解,因此淀粉遇碘變藍,即①處預期的顏色變化為藍色。試管4中同時加入了淀粉酶和胰蛋白酶,由于淀粉酶的化學本質(zhì)就是蛋白質(zhì),因此淀粉酶被蛋白酶分解,胰蛋白酶不會被分解,加入雙縮脲試劑,②會變成紫色。

4)若將上述實驗中的胰蛋白酶溶液改為胃液,胃液酸性強會使唾液淀粉酶失活,淀粉仍存在,故①處預期的顏色變化為藍色。

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