17．將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品--姜撞奶．牛奶的凝固是由于奶內(nèi)的某些蛋白質(zhì)由可溶的狀態(tài)轉(zhuǎn)變成不溶的狀態(tài)．為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學(xué)將不同溫度的等量牛奶混入對(duì)應(yīng)溫度的一些新鮮姜汁中，觀察混合物15min，看其凝固快慢，結(jié)果如表：
溫度（℃）20406080100
結(jié)果15min后仍
未有凝固跡象		14min內(nèi)
完全凝固		1min內(nèi)完
全凝固		1min內(nèi)
完全凝固		15min后仍
未有凝固跡象
注：用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，牛奶在任何溫度下均不能凝固．
根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結(jié)果，下列表述中不正確的是（　�。�
A．可推測(cè)新鮮姜汁可能含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)
B．20℃和100℃時(shí)酶的活性低，是因?yàn)槊傅姆肿咏Y(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性
C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度
D．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，可設(shè)置更多、更小的溫度梯度測(cè)得最適溫度

分析 分析表格：用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，牛奶在任何溫度下均不能凝固，說明姜汁中存在活性物質(zhì)，且在高溫下能失活，因此可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)．如果不保溫就將姜汁與牛奶混合，往往會(huì)使溫度發(fā)生一定的變化，因此將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度．

解答 解：A、分析題圖信息可知，不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，隨溫度不同凝固時(shí)間不同，又由注解可知用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，牛奶在任何溫度下均不能凝固，這說明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)，A正確；
B、20℃酶的活性降低酶的分子結(jié)構(gòu)沒有遭到破壞而失去活性，當(dāng)溫度升高后酶的活性會(huì)恢復(fù)，B錯(cuò)誤；
C、將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能保證反應(yīng)起始就是在預(yù)設(shè)的溫度下進(jìn)行的，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度，C正確；
D、60℃和80℃時(shí)酶的活性較高，但不一定是酶的最適溫度，題干中溫度梯度太大，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題以牛奶和姜汁混合會(huì)凝固為背景，考查影響酶活性的因素和探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生從材料中獲取信息的能力；理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖為植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答（示例：[1]細(xì)胞膜，序號(hào)與名稱全對(duì)才算正確）
（1）進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所是[4]葉綠體；能使活細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)10呈現(xiàn)藍(lán)綠色的染液是健那綠．
（2）圖中具有雙層膜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有4、10、8（填圖中序號(hào)）．
（3）細(xì)胞內(nèi)表面積最大的膜結(jié)構(gòu)是[12]內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；圖中6是核仁．
（4）該細(xì)胞中有，而動(dòng)物細(xì)胞沒有的細(xì)胞器是[4]葉綠體和[13]液泡．

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

7．在某個(gè)非常大的果蠅種群中，個(gè)體間隨機(jī)交配，無遷入和遷出，無突變，不考慮自然選擇對(duì)果蠅眼睛顏色性狀的作用．現(xiàn)在種群中雌雄果蠅個(gè)體數(shù)量比為1：1，且在雄性果蠅中紅眼（XBY）；白眼（XbY）=3：1．如果將該種群中的白眼雌性果蠅除去，讓剩余的個(gè)體進(jìn)行隨機(jī)交配，則F1中白眼雌性果蠅所占的比例為$\frac{1}{48}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．研究人員在豌豆的細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了如圖所示的4種變異類型，下列有關(guān)說法正確的是（　　）
A．甲、乙、丁均屬于染色體結(jié)構(gòu)變異
B．甲、乙、丙均展示了聯(lián)會(huì)時(shí)期的染色體形態(tài)特征
C．若不考慮其他染色體，乙、丙經(jīng)減數(shù)分裂最多均能形成2種配子
D．變異甲、乙、丙并沒有改變基因的種類與數(shù)量，因此不會(huì)導(dǎo)致生物性狀改變

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．在組成生物體的下列各組元素中，屬于大量元素的一組是（　�。�
A．C、H、O、ZnB．C、H、O、NC．N、P、S、CuD．N、P、S、Mn

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．將人的口腔上皮細(xì)胞和白菜葉細(xì)胞分別制成裝片，從蓋玻片的一側(cè)滴人0.3g/mL的蔗糖溶液，另一側(cè)用吸水紙吸引，重復(fù)幾次后，放在顯微鏡下觀察，其結(jié)果是（　　）
A．前者吸水破裂，后者發(fā)生質(zhì)壁分離
B．前者失水皺縮，后者發(fā)生質(zhì)壁分離
C．前者發(fā)生質(zhì)壁分離，后者也發(fā)生質(zhì)壁分離
D．前者發(fā)生質(zhì)壁分離，后者發(fā)生質(zhì)壁分離后又復(fù)原

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．對(duì)如圖所示甲～丁圖的描述中，正確的是（　�。�
A．圖甲是生活在適宜環(huán)境中的綠色植物光合作用部分過程圖解，A、B、C表示化合物，a、b表示生理過程，則C能為b過程提供還原劑，A是C3化合物，B是C5化合物
B．圖乙曲線表示水稻葉片多云天氣時(shí)光合作用的強(qiáng)度．如果該圖表示在晴天時(shí)葉片的光合作用強(qiáng)度，則b點(diǎn)應(yīng)向右上方移動(dòng)
C．圖丙中，外部環(huán)境因素處于適宜的條件下，如果A、B曲線分別代表喜陰和喜陽(yáng)兩種植物的光合作用強(qiáng)度，那么曲線B應(yīng)代表喜陽(yáng)植物
D．圖丁表示用相同培養(yǎng)液在相同光下分別培養(yǎng)小球藻，則一定時(shí)間內(nèi)B試管中小球藻繁殖速度加快、而C試管中小球藻繁殖速度逐漸減慢

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖為人體體溫調(diào)節(jié)示意圖．請(qǐng)據(jù)圖回答．

（1）示意圖中字母表示的結(jié)構(gòu)名稱：A下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞B骨骼肌C（與甲狀腺協(xié)同作用的腺體）腎上腺．
（2）人體主要的散熱器官是皮膚．當(dāng)人體處在41℃的外界環(huán)境中時(shí)，主要的散熱方式是蒸發(fā)散熱（或汗液蒸發(fā)）．
（3）人體受到寒冷刺激時(shí)，甲狀腺分泌活動(dòng)加強(qiáng)．完成這一反射活動(dòng)的反射弧是：皮膚溫度感受器→傳入神經(jīng)→下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞→傳出神經(jīng)→甲狀腺．這種反射屬于非條件反射反射．
（4）甲狀腺能參與體溫調(diào)節(jié)，是因?yàn)榧谞钕倌芊置诩谞钕偌に�，促進(jìn)新陳代謝（或加快物質(zhì)氧化分解）．
（5）當(dāng)傳人神經(jīng)與傳出神經(jīng)興奮時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞膜外的鈉離子大量?jī)?nèi)流而形成動(dòng)作電位．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．“膜流”是指細(xì)胞的各種膜結(jié)構(gòu)之間的聯(lián)系和轉(zhuǎn)移．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．質(zhì)壁分離現(xiàn)象是“膜流”現(xiàn)象的例證
B．蛋白質(zhì)和RNA進(jìn)出細(xì)胞核發(fā)生“膜流”現(xiàn)象
C．胰島素的分泌過程發(fā)生“膜流”現(xiàn)象
D．大腸桿菌和酵母菌都能發(fā)生“膜流”現(xiàn)象

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