Question

19．每個(gè)蛋白質(zhì)都是由一條或多條肽鏈組成的．
（1）某蛋白質(zhì)由N條肽鏈組成，共含有183個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)含有個(gè)183-N肽鍵，肽鍵可表示為-CO-NH-．
（2）在細(xì)胞中，氨基酸形成肽鏈時(shí)，氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的．這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因．
（3）蛋白質(zhì)的功能多種多樣，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣，唾液中的唾液淀粉酶能催化淀粉水解．

Answer 1

分析 1、脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來(lái)自氨基和羧基．脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18.2、蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，多肽鏈的條數(shù)不同，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同．
3、蛋白質(zhì)的功能-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者：
①構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，即結(jié)構(gòu)蛋白，如羽毛、頭發(fā)、蛛絲、肌動(dòng)蛋白；
②催化作用：如絕大多數(shù)酶；
③傳遞信息，即調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素；
④免疫作用：如免疫球蛋白（抗體）；
⑤運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白．

解答 解：（1）肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=183-N；肽鍵可表示為-CO-NH-．
（2）蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同．
（3）蛋白質(zhì)的功能多種多樣，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣，唾液中的唾液淀粉酶能催化淀粉水解．
故答案為：
（1）183-N-CO-NH-
（2）排列順序      空間結(jié)構(gòu)
（3）運(yùn)輸

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記蛋白質(zhì)的化學(xué)組成，掌握蛋白質(zhì)脫水縮合的具體過(guò)程及其中的相關(guān)計(jì)算，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．