Question

11．（1）在微生物培養(yǎng)中，牛肉膏和蛋白陳都能提供的主要營(yíng)養(yǎng)包括碳源和維生素；配制培養(yǎng)基除了考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求外，還需滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)PH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的需求，例如培養(yǎng)霉菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．
（2）在果酒的發(fā)酵中，絕大多數(shù)微生物都因無(wú)法適應(yīng)缺氧、酸性環(huán)境而受到抑制，而酵母菌卻可以生長(zhǎng)繁殖，在腐乳的抑制過(guò)程中，若鹵湯中酒精的含量超過(guò)12%會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)．
（3）菊花的組織培養(yǎng)中，常用的MS培養(yǎng)基中蔗糖的作用包括提供碳源和維持滲透壓；植物激素的使用順序以及用量比例都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（4）運(yùn)用蒸餾法提取植物芳香油時(shí)，應(yīng)控制好蒸餾溫度過(guò)高、蒸餾時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等因素，否則會(huì)影響的產(chǎn)品的品質(zhì)，胡蘿卜宜采用萃取法提取的原因是胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機(jī)溶劑．

Answer 1

分析 本題主要考查生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)知識(shí)，認(rèn)真回顧和梳理所學(xué)知識(shí)，針對(duì)各題的具體情況加快即可正確作答．

解答 解：（1）微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，有些微生物還需要特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、生長(zhǎng)抑制等．牛肉膏和蛋白陳都能提供的主要營(yíng)養(yǎng)包括碳源和維生素等．培養(yǎng)霉菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．
（2）在果酒的發(fā)酵中，需要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸的原理，所以絕大多數(shù)微生物都因無(wú)法適應(yīng)缺氧、酸性，而酵母菌卻可以生長(zhǎng)繁殖．在腐乳的抑制過(guò)程中，若鹵湯中酒精的含量超過(guò)12%會(huì)導(dǎo)致腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)．
（3）MS培養(yǎng)基中蔗糖的作用包括提供碳源和維持滲透壓．植物激素的使用順序以及用量比例都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（4）蒸餾法提取植物芳香油時(shí)，應(yīng)控制好蒸餾溫度過(guò)高、蒸餾時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等因素，否則會(huì)影響的產(chǎn)品的品質(zhì)．胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機(jī)溶劑宜采用萃取法提取．
故答案為：
（1）碳源和維生素   將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性
（2）缺氧、酸性   腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)
（3）維持滲透壓   使用順序
（4）蒸餾溫度過(guò)高、蒸餾時(shí)間過(guò)長(zhǎng)    胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機(jī)溶劑

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐中的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與掌握，是一道基礎(chǔ)性題目．