Question

【題目】蘋果醋具有營養(yǎng)豐富，增強機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利于發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如圖1，請分析回答：

（1）過程甲中使用的微生物是 ，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過10﹣12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用 來檢驗．

（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是 ．

（3）過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖3操作是分離純化過程中利用 法進行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有下列哪幾項 （填序號）．

①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；

②灼燒接種環(huán)后，待 其冷卻后再劃線；

③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；

④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用 的方法．

（5）某同學(xué)嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應(yīng) ，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ．

Answer 1

【答案】（1）酵母菌 （酸性）重鉻酸鉀溶液

（2）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（3）平板劃線 ①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空氣 防止空氣中微生物的污染

【解析】

試題分析：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過10﹣12天后，可以用重鉻酸鉀溶液來檢驗樣液中是否產(chǎn)生酒精．

（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量．

（3）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種，在操作過程中應(yīng)注意①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法．

（5）乙過程是醋酸發(fā)酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃．因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．

故答案為：

故答案為：（1）酵母菌 （酸性）重鉻酸鉀溶液

（2）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（3）平板劃線 ①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空氣 防止空氣中微生物的污染