Question

19．根據(jù)生物組織中的有機物與某些化學試劑相互作用能產(chǎn)生顏色反應的原理，可以檢測生物組織中某些有機物的存在．根據(jù)如表所列各種材料回答問題：

各種可供實驗的材料
梨	黃桃	胡蘿卜	黃豆	花生	小麥

（1）其中適合于檢測還原糖的是梨，理由是梨的組織顏色為白色，并且含糖量高．
（2）檢測蛋白質(zhì)時用到的試劑是雙縮脲試劑，反應后得到顏色是紫色．
（3）在做糖和蛋白質(zhì)檢測實驗時，在檢測之前，可以留出一部分樣液，其主要目的是與檢測后的溶液顏色作比較（或?qū)φ眨��?br />（4）生活中可以用相應的試劑鑒定某些物質(zhì)的存在，比如用斐林試劑可以檢驗糖尿病患者的尿液中的葡萄糖，用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）檢測脫脂奶粉中脂肪的含量．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）還原糖鑒定需要選擇還原糖含量豐富，并且無色或淺色的材料，由于梨的組織顏色為白色，并且含糖量高，因此適合于檢測還原糖．
（2）檢測蛋白質(zhì)時用到的試劑是雙縮脲試劑，反應后得到顏色是紫色．
（3）在做糖和蛋白質(zhì)檢測實驗時，在檢測之前，可以留出一部分樣液，其主要目的是與檢測后的溶液顏色作比較（或?qū)φ眨��?br />（4）生活中可以用相應的試劑鑒定某些物質(zhì)的存在，比如用斐林試劑可以檢驗糖尿病患者的尿液中的葡萄糖，用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）檢測脫脂奶粉中脂肪的含量．
故答案為：
（1）梨　　梨的組織顏色為白色，并且含糖量高
（2）雙縮脲試劑   紫色  
（3）與檢測后的溶液顏色作比較（或?qū)φ眨?br />（4）斐林試劑      脂肪

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．