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7．下列選項中屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作有（　　）
A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時加入酒
C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵溫度要控制在30～35℃范圍內

分析 腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有：用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等．

解答 解：A、用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用溫水清洗再用酒精消毒，A正確；
B、制作鹵湯并在配制時加入酒，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，B正確；
C、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰可以避免雜菌污染，C正確；
D、發(fā)酵溫度控制15～18℃范圍，主要是該溫度有利于毛霉等微生物代謝，而不能起到防止雜菌污染的作用，D錯誤．
故選：ABC．

點評 本題主要考查腐乳制作過程中的復雜雜菌污染的問題，意在強化學生的無菌操作意識和相關的識記能力．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將不同植物的三個未發(fā)生質壁分離的細胞置于同一蔗糖溶液中，形態(tài)不再變化后的細胞圖象如圖．則有關細胞液濃度的判斷，正確的是（　　）
①實驗前B＜A＜C      ②實驗前B＞A＞C
③實驗后B≥A=C       ④實驗后B＜A＜C．
A．①③B．②③C．①④D．②④

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．回答下列有關細胞工程的問題．
圖甲表示通過植物組織培養(yǎng)技術可以快速繁殖，生產藥物及培育無病毒的植物等；圖乙是利用現(xiàn)代生物工程技術治療遺傳性糖尿病的過程圖解．
（1）圖甲中離體的植物器官、組織或細胞能夠被培養(yǎng)成新的植物體的原因是植物細胞的全能性．
（2）用植物組織培養(yǎng)方法誘導離體的植物組織形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀體結構，若包裹上人造種皮，制成人工種子，可以解決有些作物品種繁殖能力差、結子困難或發(fā)芽率低等問題．胚狀體的形成過程中要經過的生理變化大體上是圖甲中[①]脫分化和[②]再分化過程．在此過程中被培養(yǎng)的細胞始終受植物激素的調節(jié)（[]填序號）
（3）圖乙中③、④所示的生物技術名稱分別是核移植技術、轉基因技術．
（4）圖乙中過程③通常用去核的卵母細胞作為受體細胞的原因除了它體積大、易操作、營養(yǎng)物質豐富外，還因為它含有促使細胞核全能性表達的物質．過程④通常用②作為受體細胞的原因是這些細胞分化程度極低，具有全能性，可以定向誘導分化為各類細胞．
（5）圖乙方法與一般的異體核移植相比最大的優(yōu)點是沒有免疫排斥反應，這種基因治療所屬類型為體外具有治療．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．下圖1、2分別為植物和動物細胞的亞顯微結構模式圖，圖3為某生物體內細胞分裂示意圖．據(jù)圖回答：

（1）若圖1為洋蔥根尖分生區(qū)細胞，則圖中不應有的結構有②⑧（填標號），藍藻與圖1細胞在結構上最主要的差別是藍藻無核膜包被的細胞核．若圖1為紫色洋蔥表皮細胞，它常用于植物細胞質壁分離和復原實驗的實驗材料．
（2）圖2細胞產生的抗體在合成和分泌過程中，依次經過的生物膜為③⑦①（填標號）．
（3）如果用某種藥物處理細胞乙，發(fā)現(xiàn)對Ca2+的吸收速率大大降低，而對其他物質的吸收速率沒有影響，說明這種藥物的作用是抑制和破壞了Ca2+的載體，Ca2+的吸收方式是主動運輸．
（4）圖3細胞的名稱為極體或次級精母細胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

2．下列屬于固定化酶在利用時特點的是（　�。�
A．有利于酶與產物分離
B．可以被反復利用
C．能自由出入依附的載體
D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關系．
（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結構上的主要區(qū)別是有核膜包被的細胞核．
（2）土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、硝化細菌、乳酸菌等的土壤中分離到較純的酵母菌，可以在無氧條件下選擇培養(yǎng)，或者在培養(yǎng)基中加入青霉素殺死硝化細菌、乳酸菌等細菌．
（3）通常血球計數(shù)板對培養(yǎng)液中酵母菌進行計數(shù)，血球計數(shù)板每個大方格由400個小方格組成，容積為0.1mm3．如果一個小方格內酵母菌過多，難以計數(shù)，應先稀釋后再計數(shù)．若多次重復計數(shù)后，算得每個小方格中平均有5個酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有2×108個．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．層粘連蛋白是由一條重鏈（A鏈）和兩條輕鏈（B1、B2鏈）構成的高分子糖蛋白，作為細胞的結構成分，它含有多個結合位點，可保持細胞間粘連，若該蛋白分子由m個氨基酸構成，下列有關說法正確的是（　�。�
A．該物質分布在細胞膜的兩側
B．紅細胞表面含有大量層粘連蛋白
C．該蛋白在細胞識別中具有重要作用
D．形成一分子該物質需脫去m個水分子

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列哪項不屬于生命系統(tǒng)的某一結構層次（　�。�
A．神經元B．一只小貓
C．一個樹林里所有的鳥D．生物圈

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．牛的毛色有黑色和棕色，如果兩頭黑牛交配，產生了一頭棕色子牛．請回答：
（1）黑色和棕色哪種毛色是顯性性狀？黑色．
（2）若用B與b表示牛的毛色的顯性遺傳因子與隱性遺傳因子，寫出上述兩頭黑牛的遺傳因子組成Bb、Bb．
（3）上述兩頭黑牛產生一黑色子牛的可能性是$\frac{3}{4}$．若上述兩頭黑牛產生了一頭黑色子牛，該子牛為純合子的概率是$\frac{1}{3}$，要判斷這頭黑色子牛是純合子還是雜合子，最好選用與其交配的牛是C
A．純種黑牛            B．雜種黑牛            C．棕色牛              D．以上都不對．

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