Question

【題目】為證明淀粉酶活性受溫度影響，某興趣小組選擇市售淀粉酶（最適溫度為60℃左右）做了如下實(shí)驗(yàn)：

第一步：取ABC三只試管，分別加入2mL 3%可溶性淀粉溶液；

第二步：取DEF三只試管分別加入1mL 2%可溶性淀粉酶溶液；

第三步：將A和D混合、B和E混合、C和F混合；

第四步：將上述三種混合液分別置于冰水、60℃水浴、沸水浴中保溫5分鐘；

第五步：向保溫后的上述三種混合液中加入碘液，觀察比較顏色變化。請(qǐng)回答：

（1）該實(shí)驗(yàn)步驟有明顯不科學(xué)的地方，請(qǐng)給出改正意見(jiàn)： ___________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是______，用碘液檢查淀粉剩余量，而不用斐林試劑檢查還原糖生成量原因是___________________________。

（3）會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生重大影響的無(wú)關(guān)變量有____________（答出兩點(diǎn)）。如果淀粉溶液用量過(guò)少，應(yīng)適當(dāng)___________（答“延長(zhǎng)”或“縮短”）反應(yīng)時(shí)間，以觀察到最佳實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（4）實(shí)驗(yàn)改正后，預(yù)測(cè)沸水浴條件下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是________________，原因是______________________。

Answer 1

【答案】在進(jìn)行第三步之前，應(yīng)將A與D放在冰水中，B與E放在60℃水浴中，C與F放在沸水浴中保溫一段時(shí)間 溫度 用斐林試劑檢測(cè)時(shí)，需要加熱，這會(huì)造成冰水中的酶活性恢復(fù)，分解淀粉，實(shí)驗(yàn)誤差較大 淀粉的濃度、淀粉酶的濃度 縮短 變藍(lán) 沸水浴下淀粉酶變性失活，淀粉不被分解，加碘液后變藍(lán)

【解析】

驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)先設(shè)置溫度，再加入酶。由于每種酶的活性都有最適溫度，在此溫度下，其活性最高，偏離最適溫度時(shí)，溫度越低或者溫度越高，其活性越小，而且溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶失活變性。
斐林試劑檢驗(yàn)需水浴加熱，所以該實(shí)驗(yàn)不能用斐林試劑檢驗(yàn)。

（1）該實(shí)驗(yàn)步驟有明顯不科學(xué)的地方，由于驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)先設(shè)置溫度，再將反應(yīng)物和酶液混合，故在進(jìn)行第三步之前，應(yīng)將A與D放在冰水中，B與E放在60℃水浴中，C與F放在沸水浴中保溫一段時(shí)間。

（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，用碘液檢查淀粉剩余量，而不用斐林試劑檢查還原糖生成量原因是用斐林試劑檢測(cè)時(shí)，需要加熱，這會(huì)造成冰水中的酶活性恢復(fù)，分解淀粉，實(shí)驗(yàn)誤差較大。

（3）會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生重大影響的無(wú)關(guān)變量有淀粉的濃度、淀粉酶的濃度。如果淀粉溶液用量過(guò)少，應(yīng)適當(dāng)縮短反應(yīng)時(shí)間，以觀察到最佳實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（4）實(shí)驗(yàn)改正后，預(yù)測(cè)沸水浴條件下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)，原因是沸水浴下淀粉酶變性失活，淀粉不被分解，加碘液后變藍(lán)。