Question

資料分析：

 從2003年開始，在安徽阜陽的農村，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為大頭娃娃。當時阜陽已經有8名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么�。坎∫虻降资鞘裁茨�？調查結果令人意外，導致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品——奶粉。

衛(wèi)生部、中國疾病控制中心和北京市疾病控制中心對回收奶粉進行的檢測結果表明，多數奶粉蛋白質含量嚴重不足、微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低。長期飲用蛋白質含量極低的奶粉，首先會導致嬰兒嚴重營養(yǎng)不良，隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速。通過調查，可以初步認定，劣質奶粉中蛋白質等營養(yǎng)素全面低下是造成嬰兒患病的重要原因，特別是在農村和偏遠地區(qū)對嬰兒的危害相當嚴重。

請同學們閱讀上述資料，結合所學知識及以上材料，回答下列問題：

（1）蛋白質在生命活動中有哪些重要功能？

（2）人體缺少蛋白質會怎樣？（至少答出2條）

（3）請簡單概括“大頭娃娃”產生的原因。

Answer 1

（1）人體內的蛋白質種類很多，具有多種重要作用:①是構成細胞和生物體結構的重要物質；②是人體生長發(fā)育和組織更新的主要原料；③有些蛋白質有催化作用，如促進化學反應的大多數酶是蛋白質；④有些蛋白質起信息傳遞作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如起調節(jié)作用的某些激素都是蛋白質；⑤有些蛋白質具有運輸載體的功能，如運輸氧及二氧化碳的血紅蛋白；⑥以及起免疫作用的抗體等都是蛋白質；⑦蛋白質還能分解釋放能量，供給人體生理活動需要；⑧有運動功能的肌肉主要也是蛋白質。所以說蛋白質是生命活動的主要承擔者。（每個要點1分）

（2）①若體內蛋白質長期不足，會阻礙生長發(fā)育；②嬰幼兒缺乏會導致營養(yǎng)不良；③引起并發(fā)癥，免疫力下降易患某些疾病。如患者體重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復緩慢，出現水腫和貧血等癥狀。(寫出一條給1分，兩條或兩條以上正確給2分）

（3）劣質奶粉中蛋白質等營養(yǎng)素全面低下，出現水腫，造成嬰兒患病甚至死亡（2分）

解析:

（3）由于營養(yǎng)物質特別是蛋白質含量的降低，使嬰兒蛋白質攝入量減少，從而使血漿中蛋白質減少，血漿滲透壓下降，導致兒童頭部、四肢出現水腫，甚至危及生命。