【題目】【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

近年來,紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。根據(jù)相關(guān)知識,回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問題。

(1)醋酸桿菌屬于①__________核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中②___________(填“含有”或“不含有”)線粒體。

(2)在果酒制作中,溫度是重要的控制條件,③____________左右的溫度最適合酵母菌繁殖,酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用④______________溶液進(jìn)行檢驗(yàn)。

(3)

①圖中A代表代表 ⑤ _________ ,毛霉菌在-20℃長期保持時,菌液中常需要加入一定量的 ⑥_________(填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”)。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在 ⑦_________ 左右,酒精含量過低,⑧_________ ,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

【答案】原不含有20℃(酸性)重鉻酸鉀加鹽腌制甘油12%不足以抑制微生物的生長

【解析】

1醋酸桿菌屬于原核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中只有核糖體,不含有線粒體。

2)在果酒制作中,溫度是重要的控制條件,20℃左右的溫度最適合酵母菌繁殖;酒精可用重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗(yàn),顏色由橙色變成灰綠色。

3腐乳制作的流程為:,因此圖中A代表加鹽腌制,其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時還能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。毛霉菌在-20℃長期保持時,菌液中常需要加入一定量的甘油。
在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右,加酒含量過高腐乳成熟時間將會延長;酒精含量過低,不足以抑制微生物的生長,可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是人體完成某反射的反射弧結(jié)構(gòu)模式圖。下列相關(guān)敘述正確的是

A. 人體可形成不同的反射,這是由于②的不同

B. ③處釋放的神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用后全被細(xì)胞吸收

C. 刺激a處,b處可檢測到電位變化,刺激b處,a處可檢測到電位變化

D. 興奮在a、b處的傳導(dǎo)方向可以是雙向的,而在c處只能是單向的

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【題目】如圖是新鮮綠葉的四種色素在濾紙上分離的情況,以下說法正確的是 ( )

A. 提取色素時加入碳酸鈣是為了防止濾液揮發(fā)

B. 水稻在收獲時節(jié),葉片中色素量變?yōu)?甲+乙)<(丙+丁)

C. 四種色素都能溶解在層析液中,乙色素的溶解度最大

D. 四種色素中,丙和丁主要吸收紅光

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】端粒酶由RNA和蛋白質(zhì)組成,其中RNA是一段模板序列,可指導(dǎo)合成端粒DNA序列。人體內(nèi)大多數(shù)癌細(xì)胞都表現(xiàn)出較高的端粒酶活性。請回答下列問題:

(1)研究發(fā)現(xiàn),在正常情況下,隨著細(xì)胞不斷增殖,人體細(xì)胞中端粒酶活性逐漸降低,端粒逐漸縮短。當(dāng)細(xì)胞中端粒縮至一定程度時,細(xì)胞會停止分裂。由此推斷,端粒的縮短可能會導(dǎo)致細(xì)胞____________(填“衰老”“凋亡”或“壞死”)的發(fā)生。

(2)癌細(xì)胞表現(xiàn)出惡性增殖而不衰老死亡的特點(diǎn)可能與____________有關(guān)。

(3)雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的一類自然菌,具有抗腫瘤作用。研究人員將從雙歧桿菌中提取出的雙歧桿菌脂磷壁酸(LTA),加入到細(xì)胞培養(yǎng)液中培養(yǎng)人的癌細(xì)胞,進(jìn)而檢測LTA1對癌細(xì)胞增殖的影響。LTA濃度和實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示:

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作遵循的原則,上述實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該還需設(shè)計(jì):________________________。

②通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出,LTA對癌細(xì)胞的增殖有____________(填“促進(jìn)”或“抑制”)作用,可進(jìn)一步得出的結(jié)論是____________

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【題目】酵母菌細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝的過程中,會發(fā)生的是(  )

A. 氨基酸合成蛋白質(zhì)時,ATP的消耗增加

B. H2O和CO2反應(yīng)產(chǎn)生貯存能量的有機(jī)物

C. 可以用溴麝香草酚藍(lán)試劑檢測是否產(chǎn)生CO2來判斷酵母菌的呼吸方式

D. 丙酮酸變成酒精的同時產(chǎn)生[H]、能量、水和CO2

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【題目】將某植物花冠切成大小和形狀相同的細(xì)條若干,分為a、b、c、d、e、f組(每組的細(xì)條數(shù)相等),并分別置于不同濃度的蔗糖溶液中.浸泡相同時間后,測量各組花冠細(xì)條的長度,結(jié)果如圖所示.假如蔗糖溶液與花冠細(xì)胞之間只有水分交換,則(

A. 實(shí)驗(yàn)后,a組液泡中的溶質(zhì)濃度比b組的高

B. 使細(xì)條在浸泡前后長度不變的蔗糖濃度介于0.4﹣0.5mol.L﹣1之間

C. 浸泡導(dǎo)致e組細(xì)胞中液泡的失水量小于b組

D. 實(shí)驗(yàn)后,f組中的實(shí)驗(yàn)材料置入清水后會自動復(fù)原

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖為某生態(tài)系統(tǒng)中能量傳遞示意圖,以下敘述不正確的是

A. 能量流動是從甲固定的太陽能開始的,流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為1250kJ

B. 從乙到丙的能量傳遞效率為15%

C. 將乙和丙的糞便作為有機(jī)肥還田,可以提高能量傳遞效率

D. 任何生態(tài)系統(tǒng)都需要不斷得到來自系統(tǒng)外的能量補(bǔ)充,以便維持生態(tài)系統(tǒng)的正常功能

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【題目】酵母菌能夠利用環(huán)境中的纖維素生產(chǎn)酒精。研究人員從土壤中篩選得到酵母菌纖維素酶高產(chǎn)菌株J1J4,并對其降解纖維素的能力進(jìn)行研究。請回答:

(1)研究人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1在不同pH條件下進(jìn)行發(fā)酵,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1,推測該菌株_________(填“適合”或“不適合”)用于酒精發(fā)酵,理由是_______________________。

(2)為確定纖維素酶的最適溫度,研究人員測得相同時間內(nèi),在20℃、25℃、30℃、35℃溫度下降解10g纖維素所需酶量依次為9mg、8mg、6mg、2mg,則研究人員應(yīng)在__________________這兩個范圍進(jìn)一步設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),以確定該酶的最適溫度。

(3)為確定纖維素酶的化學(xué)本質(zhì),研究人員將纖維素酶高產(chǎn)菌株J4的培養(yǎng)液過濾離心,取上清液按圖2所示進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更可靠,可增設(shè)一組實(shí)驗(yàn),與圖示實(shí)驗(yàn)處理唯一不同的是___________,其他條件均保持相同。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關(guān)于核酸生物合成的敘述,錯誤的是

A. DNA的復(fù)制需要消耗能量B. DNA的復(fù)制是邊解旋邊復(fù)制的過程

C. 真核生物的大部分DNA在細(xì)胞核中合成D. 真核細(xì)胞染色體DNA的復(fù)制發(fā)生在有絲分裂前期

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