5．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都不含線粒體
B．果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度相對(duì)較高
C．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
D．在腐乳裝瓶腌制時(shí)自下而上隨層數(shù)增加逐漸增加鹽量

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、參與果酒和果醋發(fā)酵的微生物分別是酵母菌和醋酸菌，其中酵母菌是真核生物含線粒體，醋酸菌是原核生物不含線粒體，A錯(cuò)誤；
B、果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度為30～35℃，相對(duì)果酒發(fā)酵所需溫度18～25℃要高，B正確；
C、腐乳制作時(shí)，需要蛋白酶、脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)，所以該過程必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，C正確；
D、在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列現(xiàn)象中，最能說明生長素具有“兩重性”的是（　　）
A．植株頂端優(yōu)勢(shì)B．無子果實(shí)的形成C．扦插枝條生根D．莖的背地性生長

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西上高第二中學(xué)高二4月月考第五次生物試卷（解析版） 題型：選擇題

自毀容貌綜合癥是一種嚴(yán)重的代謝疾病，患者不能控制自己的行為，不自覺地進(jìn)行自毀行為，如咬傷或抓傷自己。大約50 000名男性中有1名患者，患者在1歲左右發(fā)病，20歲以前死亡。如圖是一個(gè)家系的系譜圖。下列敘述不正確的是（ ）

A．此病最可能為伴X染色體隱性遺傳病

B．Ⅰ2、Ⅱ2和Ⅱ4都是攜帶著

C．Ⅲ1是攜帶者的概率為

D．人群中女性的發(fā)病率約為

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西上高第二中學(xué)高二4月月考第五次生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于DNA分子結(jié)構(gòu)的敘述不正確的是（ ）

A．每個(gè)DNA分子一般都含有4種脫氧核苷酸

B．一個(gè)DNA分子中的堿基、磷酸、脫氧核苷酸、脫氧核糖的數(shù)目是相等的

C．每個(gè)脫氧核糖上均連著一個(gè)磷酸和一個(gè)堿基

D．雙鏈DNA分子中的一段，如果有40個(gè)腺嘌呤，就一定同時(shí)含有40個(gè)胸腺嘧啶

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西贛州十三縣（市）高二下期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列關(guān)于草原生態(tài)系統(tǒng)的問題：

（1）草原上不同地段上分布著種類和密度不同的牧草，在水平方向上它們通常呈_______分布。

（2）嚴(yán)重的草原火災(zāi)會(huì)破壞生態(tài)系統(tǒng)，但適當(dāng)?shù)摹暗孛婊稹蹦軣艨葜β淙~，能_______（填“加速”或“減慢”）生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)，還可使部分位置獲得更多光線，促進(jìn)植物的_________（代謝過程），從而利于植物生長。

（3）外來物種黃花刺茄侵入草原后，在短期內(nèi)數(shù)量迅速增加。黃花刺茄的莖稈和果實(shí)上長滿尖銳的毛刺，毛刺對(duì)動(dòng)物來說是一種__________信息，能有效降低動(dòng)物對(duì)黃花刺茄的取食欲望，這表明生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞具有________________功能。

（4）用樣方法調(diào)查黃花刺茄的種群密度時(shí)，取樣的關(guān)鍵是________。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)它的種群數(shù)量每年都是一年前種群數(shù)量的1．5倍，假定黃花刺茄的種群初始數(shù)量為N0，則兩年后它的數(shù)量將達(dá)到_____。

（5）該地區(qū)由于氣候越來越適宜，物種豐富度逐漸增加。近年來，由于人類過度放牧，導(dǎo)致局部草原出現(xiàn)了荒漠化，該現(xiàn)象表明：與該地區(qū)具有的自然演替相比，近年來人類的活動(dòng)使得該地區(qū)群落演替的方向________（填“發(fā)生改變”或“未發(fā)生改變”）。

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．用32P標(biāo)記某噬菌體的DNA，用35S標(biāo)記其蛋白質(zhì)外殼，則該噬菌體侵染細(xì)菌后新生的噬菌體中可含有（　　）
A．32P和35SB．35SC．32PD．32P和35S都沒有

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖是某家族遺傳系譜圖．設(shè)甲病顯性基因?yàn)锳，隱性基因?yàn)閍，乙病顯性基因?yàn)锽，隱性基因?yàn)閎．據(jù)查Ⅰ1體內(nèi)不含乙病的致病基因．請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

（1）甲病屬于常染色體隱性遺傳病，乙病屬于伴X隱性遺傳�。�
（2）Ⅰ1的基因型是AaXBY，Ⅰ2能產(chǎn)生4種卵細(xì)胞．
（3）Ⅱ7和Ⅱ8婚配，他們生一個(gè)患甲病孩子的概率是$\frac{1}{3}$．
（4）若Ⅱ7和Ⅱ8生了一個(gè)同時(shí)患兩種病的孩子，那么他們?cè)偕粋�(gè)正常男孩的概率是$\frac{1}{8}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)檢測(cè)生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)操作的敘述，正確的是（　�。�
A．檢測(cè)還原性糖的斐林試劑甲液與乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的檢測(cè)
B．檢測(cè)脂肪時(shí)，染色后用顯微鏡觀察標(biāo)本被染成橘黃色或紅色的顆粒
C．檢測(cè)還原性糖時(shí)，先加入斐林試劑甲液搖勻后再加入斐林試劑乙液
D．檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮脲試劑A液與B液要混勻后，再加入含樣液的試管中

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列關(guān)于密碼子的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．密碼子是位于tRNA中三個(gè)相鄰的堿基
B．一種氨基酸可由多種密碼子決定
C．GTC一定不是密碼子
D．地球上幾乎所有的生物共用一套密碼子

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