Question

生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：

（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因為果膠酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是________。

（2）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH 在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如右圖:在 35 min 后曲線變成水平是因為________。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在圖中畫出生成物量變化的示意曲線。

（3）某同學(xué)取5組試管（A～E）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設(shè)計_____________（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，其原因是__________________________。

Answer 1