【題目】天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。

（1）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高________的數(shù)量，有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來檢驗(yàn)。

（2）在醋酸發(fā)酵階段，獨(dú)流老醋采用獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。

①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點(diǎn)是________________，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是營養(yǎng)物質(zhì)、pH和________。

②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中顛倒前的________層和顛倒后的________層的培養(yǎng)基有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變，加劇了不同種類乳酸菌的________，淘汰了部分乳酸菌種類。

【答案】酵母菌 酸性重鉻酸鉀 先快速增長后趨于穩(wěn)定 氧氣 B A 種間競爭（或競爭）

【解析】

本題結(jié)合果酒和果醋制作流程圖，考查果酒和果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（1）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高酵母菌的數(shù)量，有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。

（2））①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點(diǎn)是先快速增長后趨于穩(wěn)定，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH等。
②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。乳酸菌為厭氧菌，發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中T2時(shí)期的B層和T3時(shí)期的A層有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的種類、數(shù)量均明顯減少，主要原因可能是營養(yǎng)物質(zhì)消耗等、醋酸過多、pH過低，加劇了不同種類乳酸菌的種間競爭（或競爭），淘汰了部分乳酸菌種類。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某野生型個(gè)體正常基因的一段核苷酸序列的表達(dá)過程如下圖所示。

請回答問題：

(1)“DNA→RNA→多肽”的過程包括_____________兩個(gè)階段。

(2)若該基因位置①的堿基對由G-C變成了A-T，屬于__________，對應(yīng)的密碼子變?yōu)?/span>__________（終止密碼子）。與正常蛋白質(zhì)比較，變化后的基因控制合成的蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量將________________。

(3)若位置②插入了一個(gè)堿基對A-T，則該基因控制合成的蛋白質(zhì)發(fā)生的變化為________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是人和高等動(dòng)物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)模型：

回答下面的問題：

（1）若該圖為反射弧的結(jié)構(gòu)模式圖，則a表示____________、c表示__________、e表示_____________。

（2）若該圖表示甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)，且a、c、e表示器官，b、d表示激素。則a、b、c、d、e分別表示：a_________、b______________、c_________、d__________、e__________。

（3）若該圖表示人體內(nèi)水平衡的調(diào)節(jié)，且a、c、e表示器官，b、d表示激素。則a表示__________，b表示___________并由c釋放，通過d運(yùn)輸后，作用于靶器官e。若該圖表示剛進(jìn)食不久后某動(dòng)物血糖的神經(jīng)調(diào)節(jié)途徑，若a表示下丘腦，b表示有關(guān)神經(jīng)，e表示靶器官，則c、d分別表示____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】非洲豬瘟（ASF）是由ASF病毒（ASFV）引起的一種高致死性傳染病。研究表明ASFV主要在巨噬細(xì)胞（一種吞噬細(xì)胞）中增殖，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )

A.ASF致死率高與ASFV破壞巨噬細(xì)胞導(dǎo)致豬免疫力下降有關(guān)

B.ASFV侵染巨噬細(xì)胞需要細(xì)胞膜上特定糖蛋白的參與

C.豬感染ASFV的初期體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生特異性抗體和記憶細(xì)胞

D.ASFV增殖離不開巨噬細(xì)胞提供的氨基酸、脫氧核糖核酸、核糖體等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖是部分神經(jīng)元之間的連接方式，其中“+”表示興奮，“-”表示抑制。相關(guān)敘述正確的是( )

A.圖中甲、乙神經(jīng)細(xì)胞可能與肌肉連接

B.若在a點(diǎn)給予適宜刺激，b、c兩點(diǎn)均不能發(fā)生膜電位變化

C.丙興奮可導(dǎo)致乙細(xì)胞相應(yīng)部位膜上鉀離子通道關(guān)閉

D.圖示連接方式有利于對運(yùn)動(dòng)的精準(zhǔn)控制

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】植物光合作用受多種環(huán)境因素的影響，觀察下圖，有關(guān)分析正確的是（ ）

A.光照強(qiáng)度越大，CO2 吸收量越多

B.CO2 吸收量表示光合速率

C.光照強(qiáng)度不影響光合速率

D.陽生草本最適光照強(qiáng)度與玉米相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大麥麥芒是由麥葉退化而成，著生在麥穗的側(cè)列和中列，對產(chǎn)量具有重要作用。大麥?zhǔn)欠裆⒂?/span>A（有芒）、a（無芒）和B、b兩對等位基因控制，在側(cè)列中基因B的表達(dá)產(chǎn)物抑制基因A的表達(dá)，在中列中基因B不表達(dá)；麥芒芒形由基因D（鉤形）、d（直形）控制，如基因型為AABBDD的個(gè)體表現(xiàn)為側(cè)列無芒中列鉤芒�？蒲腥藛T利用側(cè)列中列均鉤芒、側(cè)列無芒中列直芒兩個(gè)純系親本（如圖1）進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)得到F1，F1自交得到F2，F2的表現(xiàn)型及比例如圖2。請回答：

（1）進(jìn)行人工雜交實(shí)驗(yàn)時(shí)對大麥母本的操作步驟是：________→套袋→________+套袋。

（2）實(shí)驗(yàn)中兩個(gè)純系親本的基因型為_____、________F1的表現(xiàn)型是________。

（3）據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在A、a，B、b，D、d三對等位基因中可以確定遵循基因的自由組合定律的是________。

（4）F2中，整穗芒形一致的個(gè)體占________。

（5）若要進(jìn)一步篩選、保留側(cè)列中列均鉤芒的純合子，請?jiān)O(shè)計(jì)簡便的篩選方案：________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為緩解能源危機(jī)這一全球性問題，開發(fā)和利用新能源受到廣泛關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，小球藻在高氮條件下光合作用強(qiáng)，油脂積累少；在低氮條件下生長較慢，但能積累更多油脂。為獲得油脂生產(chǎn)能力強(qiáng)的小球藻，制造生物質(zhì)燃料，科研人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。請回答問題：

（1）小球藻通過光反應(yīng)將________能轉(zhuǎn)變成不穩(wěn)定的化學(xué)能，經(jīng)過在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行的________反應(yīng)，將這些能量儲(chǔ)存在有機(jī)物中。

（2）科研人員進(jìn)行了圖1所示的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的藻落（由一個(gè)小球藻增殖而成的群體）中，只有一個(gè)為黃色（其中的小球藻為X），其余均為綠色（其中的小球藻為Y）。

小球藻X的出現(xiàn)可能是EMS（一種化學(xué)誘變劑）導(dǎo)致小球藻發(fā)生了基因突變，不能合成________，因而呈黃色。為初步檢驗(yàn)上述推測，可使用________觀察并比較小球藻X和Y的葉綠體顏色。

（3）為檢測油脂生產(chǎn)能力，研究者進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖2所示。

據(jù)圖可知，高氮條件下________，說明小球藻X更適合用于制造生物質(zhì)燃料。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示人體中體液的關(guān)系圖，則下列敘述正確的是（ ）

A.血細(xì)胞所生活的內(nèi)環(huán)境是乙

B.過程2、3受阻時(shí)，會(huì)引起組織水腫

C.丁表示細(xì)胞內(nèi)液，屬于內(nèi)環(huán)境的一部分

D.濃度高低關(guān)系是丁>甲>乙

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