請回答下列有關制作泡菜和腐乳的問題

（1）請完善下面制作腐乳的流程圖：（答案寫在答題卡的__________上。）

（2）腐乳制作的原理主要利用了微生物產(chǎn)生的____________和脂肪酶將豆腐中有機物分解，使營養(yǎng)物質(zhì)的種類增加，且更易于消化和吸收。

（3）制作腐乳時含水量為70%左右的豆腐較適宜；用鹽腌制時，要注意控制鹽的用量，鹽的濃度過低，______________，可能導致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高會影響腐乳的口味。

（4）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是___________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用______________法，因為在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與________的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺結合成_____________色化合物。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖表示人體某種細胞吸收物質(zhì)X的速率和氧氣濃度之間的關系，下列說法正確的是（　�。�
A．細胞吸收X是從低濃度一側向高濃度一側運輸
B．細胞吸收X不需要載體蛋白的參與
C．細胞吸收X的速率與膜內(nèi)外X的濃度差大小有關
D．該圖不可以表示成熟的紅細胞吸收K+的過程

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高一下月考生物卷A卷（解析版） 題型：綜合題

豌豆子葉的黃色（Y）對綠色（y）是顯性，圓粒種子（R）對皺粒種子（r）是顯性�，F(xiàn)用黃色皺粒與綠色圓粒豌豆雜交，子代的性狀表現(xiàn)類型按每對相對性狀進行分析和統(tǒng)計的結果如下圖所示，請分析回答：

（1）子代中圓粒與皺粒的比例是____________，黃色與綠色的比例為 。

（2）親本的基因型分別為__________（黃色皺粒）和___________（綠色圓粒）。

（3）子代性狀及其比例是_____________________________________。

（4）子代中黃色圓粒的基因型是________________（1分），若使子代中的黃色圓粒與綠色皺粒個體雜交，它們的后代中純合子所占的比例是_____________。

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高一下月考生物卷A卷（解析版） 題型：選擇題

用純種的黃色圓粒豌豆與綠色皺粒豌豆雜交，F(xiàn)1全部是黃色圓粒，F(xiàn)1自交得F2，在F2中雜合的綠色圓粒有4000個，推測純合的黃色皺粒有: ( )

A．2000 個

B．4000個

C．6000個

D．8000個

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高一下月考生物卷A卷（解析版） 題型：選擇題

豌豆在自然狀態(tài)下是純種的原因是: ( )

A．豌豆品種間性狀差異大 B．豌豆先開花后授粉

C．豌豆是自花傳粉且閉花受粉的植物 D．豌豆是自花傳粉的植物

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高二下第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

影響植物組織培養(yǎng)的因素包括

①培養(yǎng)基的配制 ②外植體的選取 ③激素的使用 ④消毒 ⑤溫度、pH、光照

A．①②③④⑤ B．①②③

C．①②③④ D．①②③⑤

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高二下第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在做分離分解尿素的細菌實驗時，A同學從對應106培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學只選擇出大約50個菌落。產(chǎn)生A同學結果的原因可能有

①土樣不同 ②培養(yǎng)基污染 ③操作失誤 ④沒有設置對照

A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④

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科目：高中生物 來源：2015-2016青海西寧第四高級中學高二下第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列無菌操作不正確的是

A．灼燒接種環(huán)滅菌

B．微生物和培養(yǎng)基使用前均需滅菌處理

C．操作者的衣著和手進行消毒

D．實驗操作應在酒精燈火焰附近進行

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年江蘇省高一下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

基因型為AaBb（兩對基因分別位于非同源染色體上）的個體，在一次排卵時發(fā)現(xiàn)卵細胞的基因型為Ab，則在形成該卵細胞時隨之產(chǎn)生的極體的基因型為

A．AB、Ab、ab

B．Ab、aB、aB

C．AB、AB、ab

D．a(chǎn)b、AB、ab

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