Question

10．根據“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定”實驗，回答問題：
（1）實驗原理是依據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在．
（2）鑒定成熟梨果肉內存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別保存．使用時再臨時混合均勻用于實驗．該試劑與細胞內可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖發(fā)生作用，形成磚紅色的沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）．
（4）蛋白質的鑒定的樣液濃度不能過大，以免實驗后粘住試管壁，洗不凈．所用試劑在使用時，應先加A液，造成堿性環(huán)境，再加B液．
（5）實驗需要用顯微鏡的是C
A．還原糖的鑒定      B．蛋白質的鑒定     C．脂肪的鑒定      D．全都要．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定生物組織中化合物的實驗原理是根據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織中某種有機物的存在與否．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別保存，使用時再臨時混合均勻，該試劑與細胞內可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應，形成磚紅色沉淀．
（3）如果蛋清液濃度過大，與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會黏固在試管內壁上，使反應不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈．雙縮脲試劑在使用時，應先加試劑A液，造成堿性環(huán)境，再加試劑B液．
（4）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（5）脂肪的鑒定需要顯微鏡觀察，而還原糖的鑒定和蛋白質的鑒定都不需要顯微鏡．
故答案為：
（1）顏色
（2）斐林試劑  分別保存   磚紅色
（3）過大    A液     B液
（4）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）
（5）C

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．