Question

17．在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述正確的是（　�。�

• A． 甘蔗中含有較多的糖且近于無色，可用于可溶性還原糖的鑒定
• B． 大豆種子富含脂肪且子葉肥厚，實驗室常用于脂肪的鑒定實驗
• C． 大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料
• D． 雞血細胞中蛋白質含量豐富，是進行蛋白質鑒定的動物材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、甘蔗中富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原性糖，因此甘蔗不可用于可溶性還原糖的鑒定，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料，B錯誤；
C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，C正確；
D、雞血為實驗材料提取DNA，哺乳動物成熟的紅細胞中蛋白質含量豐富，是進行蛋白質鑒定的動物材料，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．