Question

在小麥種子萌發(fā)的過(guò)程中，淀粉和麥芽糖含量的變化如下圖所示。有關(guān)說(shuō)法正確的是(   )

A．表示麥芽糖變化的是a，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用雙縮脲試劑

B．表示麥芽糖變化的是a，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用斐林試劑

C．表示淀粉變化的是a，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用二苯胺試劑

D．表示淀粉變化的是a，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用碘液

Answer 1

B

解析試題分析：種子萌發(fā)過(guò)程中淀粉逐漸水解為麥芽糖，因此淀粉含量下降，麥芽糖含量上升。淀粉可以碘液鑒定，麥芽糖屬于還原性糖，可以斐林試劑鑒定。所以表示麥芽糖變化的是a，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用斐林試劑；表示淀粉變化的是b，檢驗(yàn)該物質(zhì)可用碘液。故選B
考點(diǎn)：本題考查糖類的鑒定。
點(diǎn)評(píng)：本題以小麥種子萌發(fā)為背景，考查糖類的鑒定，意在考查考生的識(shí)記能力和理解應(yīng)用能力，屬于容易題。