Question

【題目】為探究玉米籽粒萌發(fā)過程中一些有機物含量的變化，某興趣小組利用下列供選材料用具進行了實驗�；卮鹣铝袉栴}：

供選材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。

（1）為了檢測玉米籽粒萌發(fā)過程中還原糖含量變化，該實驗需要選用的器具有____________（填序號）。

①試管 ②滴管 ③量筒 ④水浴鍋 ⑤顯微鏡

（2）玉米萌發(fā)過程中胚乳的淀粉因被分解而逐漸減少。將不同萌發(fā)階段的玉米籽粒縱切，滴加______________________進行觀察并比較，發(fā)現(xiàn)不同萌發(fā)階段的玉米籽粒胚乳呈藍色塊狀且________________________________________________________________________。

（3）為了驗證玉米籽粒萌發(fā)過程胚乳中淀粉的逐漸減少是淀粉酶作用的結果，某研究小組設計了下列實驗，請完善實驗步驟并做以下分析：

實驗步驟：

第一步：在1~4號試管中分別加入相應的提取液和溶液（如下圖）；

第二步：將上述4支試管同時置于40℃條件下30min后，分別加入_____________。

第三步：觀察記錄4支試管內(nèi)的顏色變化。

實驗分析：試管3中應加入的X是____________的提取液；若試管4未出現(xiàn)預期結果（其他試管中結果符合預期），則最可能的原因是________________________。

Answer 1

【答案】①②③④ 碘液 隨著萌發(fā)時間的延長，藍色塊狀物變�。ɑ蝾伾�變淺） 斐林試劑并進行60℃水浴加熱 發(fā)芽玉米 淀粉酶已失活

【解析】

根據(jù)題干信息分析，本題主要考查玉米籽粒萌發(fā)過程中蛋白質(zhì)、淀粉等化合物的含量變化，蛋白質(zhì)和多肽可以用雙縮脲試劑進行檢測，產(chǎn)生紫色反應，而氨基酸不能產(chǎn)生紫色反應；淀粉可以用碘液檢測產(chǎn)生藍色，淀粉水解產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖屬于還原糖，可以用斐林試劑檢測，在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（1）根據(jù)以上分析可知，檢測還原性糖應該用斐林試劑；該實驗需要用量筒量一定量的淀粉溶液、滴管滴加一定量的淀粉酶溶液、斐林試劑，該實驗需要水浴鍋水浴加熱，不需要顯微鏡觀察，故選①②③④。

（2）檢測淀粉應該用碘液；胚乳呈現(xiàn)藍色塊狀，說明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時間的延長，藍色塊狀變小了，說明玉米發(fā)芽的過程中胚乳的淀粉逐漸減少了。

（3）實驗步驟第二步：該實驗的目的是驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解產(chǎn)生了還原糖，還原糖用斐林試劑水浴加熱到60℃檢測，會出現(xiàn)磚紅色沉淀。1號試管加的是緩沖液和淀粉，作為對照試驗，其可以排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖。

實驗分析：根據(jù)單一變量原則，1號試管加的是緩沖液作為對照，3號、4號實驗組分別加了發(fā)芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則2號試管加的X溶液應該是發(fā)芽前玉米提取液。

3號試管發(fā)芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解產(chǎn)生了還原糖，因此其顏色由藍色變成了磚紅色；如4號試管的顏色沒有從藍色變成磚紅色，可能是因為淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解。