如圖1為果酒、果醋的制作流程圖，圖2為果酒制果醋的發(fā)酵裝置圖。請(qǐng)根據(jù)圖示分析回答：

⑴果酒制作要____________________密封，有氧時(shí)酵母菌大量繁殖，無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生____________________，發(fā)酵旺盛期注意及時(shí)排出____________________防止瓶子破裂。

⑵醋酸菌是____________________型細(xì)菌，果醋發(fā)酵過(guò)程中要適時(shí)____________________，有利于醋酸菌的代謝，圖2裝置____________（填“是”或“否”）存在缺陷。

⑶制作過(guò)程中培養(yǎng)液中是否產(chǎn)生CO2可用____________________檢驗(yàn)，檢測(cè)酒精可用____________________。

⑷測(cè)定培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，可采用____________________________________。

⑸分離酵母菌應(yīng)使用____________________培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用____________________法。

⑴充氣　酒精　CO2

⑵需氧　充氣　是

⑶溴麝香草酚藍(lán)　重鉻酸鉀溶液

⑷稀釋涂布平板法

⑸選擇　包埋

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過(guò)濾膜。請(qǐng)分析回答：

（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為             。

（2）該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是             。圖中C裝置的作用是             。

（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體

方法應(yīng)是：

第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：滅菌。對(duì)培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。

第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。

第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止             。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是           。在制作果酒過(guò)程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢(shì)為           。

（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí)，為更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，通常采取的措施是           。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆內(nèi)蒙古巴市一中學(xué)年高三第一學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

下面圖1是果酒和果醋醋制作實(shí)驗(yàn)流程，圖2是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題( 填文字【 】填序號(hào)，20分)：

（1）沖洗的主要目的是洗去      ，但注意不能反復(fù)，以防止菌種的流失。
（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，可以添加______酶。
（3）為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，可以使用_____培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（4）圖2裝置中的充氣口在    發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在    發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)充入          。
（5）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是         ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是      和          。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011屆河南省普通高中畢業(yè)班高考適應(yīng)性測(cè)試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關(guān)，d為過(guò)濾膜。請(qǐng)分析回答：

（1）果酒制果醋的反應(yīng)式為            。
（2）該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是            。圖中C裝置的作用是            。
（3）若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應(yīng)是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對(duì)培養(yǎng)基用——方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣？            。一般用         的方法進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可以防止            。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的來(lái)源是          。在制作果酒過(guò)程中，B裝置內(nèi)的pH變化趨勢(shì)為          。
（5）在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí)，為更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，通常采取的措施是          。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年內(nèi)蒙古巴市年高三第一學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

下面圖1是果酒和果醋醋制作實(shí)驗(yàn)流程，圖2是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題(  填文字【 】填序號(hào)，20分)：

（1）沖洗的主要目的是洗去       ，但注意不能反復(fù)，以防止菌種的流失。

（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，可以添加______酶。

（3）為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，可以使用_____培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（4）圖2裝置中的充氣口在     發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在     發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)充入           。

（5）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是          ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是       和           。

 

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